Пончики

С удовольствием поделюсь рецептом классических дрожжевых пончиков — таких пышных и ароматных! Я подобрал вариант, который хорошо работает в домашних условиях. Ингредиенты Мука пшеничная — примерно 500 г (может чуть больше или меньше, зависит от влажности). Молоко тёплое — 250 мл. Сахар — 90 г. Ванильный сахар — 3 г (по желанию, для аромата). Дрожжи сухие — 10 г (или 15 г свежих). Яйцо — 2 шт.. Соль — 2 г. Сливочное масло комнатной температуры — 50 г. Растительное масло для фритюра — около 500 мл. Сахарная пудра для подачи. Пошаговый рецепт Сделайте опару. В миске смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар. Оставьте на 10–15 минут: на поверхности должна появиться пенная «шапочка» — это значит, дрожжи активировались. Замесите тесто. В опару добавьте яйца, соль, ванильный сахар и мягкое сливочное масло. Постепенно вводите просеянную муку. Замешивайте, пока тесто не станет мягким, чуть липким, но при этом будет отставать от рук. Не подсыпайте слишком много муки — иначе пончики получатся жёсткими. Дайте тесту подойти. Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место. Примерно через 1–1,5 часа тесто увеличится в объёме в 2–2,5 раза. Обомните его (слегка помните пальцами) и дайте подойти ещё раз — так пончики получатся особенно воздушными. Сформируйте пончики. Раскатайте подошедшее тесто в пласт толщиной примерно 1–1,5 см. Стаканом или круглой формочкой вырежьте кружочки. Затем маленькой формочкой или концом чайной ложки сделайте в центре каждого кружочка отверстие — получится кольцо. Можно и иначе: отщипнуть кусочек теста, скатать в шарик, надавить пальцем в середину и растянуть в кольцо. Оставьте заготовки на 10–15 минут в тепле для окончательной расстойки. Обжарьте. В глубокой сковороде или кастрюле хорошо разогрейте растительное масло. Важно: масло должно быть достаточно горячим, но не дымящимся — иначе снаружи пончики подгорят, а внутри останутся сырыми. Обжаривайте заготовки с двух сторон до красивой золотистой корочки. Жарьте партиями: пончики сильно увеличиваются в объёме, поэтому они не должны касаться друг друга и дна посуды. Уберите лишнее масло. Шумовкой доставайте готовые пончики и выкладывайте на блюдо, застеленное бумажными салфетками или полотенцем — они впитают лишний жир. Перед подачей тёплые пончики можно посыпать сахарной пудрой. А ещё вкусно обмакнуть их в глазурь (смешайте сахарную пудру с небольшим количеством горячей воды или лимонного сока). Несколько советов Если тесто кажется слишком липким, не подсыпайте много муки — лучше слегка смочить руки водой. Качество муки бывает разным, поэтому ориентируйтесь на консистенцию, а не только на граммы. Для более выраженного аромата в тесто можно добавить немного цедры лимона или апельсина. Попробуйте! Если на каком-то этапе возникнут вопросы (например, тесто не поднимается или липнет) — пишите, подскажу, как исправить Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/