Брускетта с вялеными томатами

Вяленые томаты + брускетта 🍅 Для вяленых томатов потребуется: -Помидоры — около 1,2–1,3 кг (из такого количества как раз выйдет объём под эту банку после вяления). -Соль — примерно 1 ч. ложка (или по вкусу, чтобы слегка подсолить каждую половинку). -Сахар — щепотка (буквально на кончике чайной ложки). Он здорово балансирует кислоту вяленых томатов. -Чеснок — 3–4 зубчика (нарезать тонкими пластинами, не прессовать — иначе масло может помутнеть). -Сушёные травы — щепотка смеси (прованские, итальянские: розмарин, тимьян, орегано, базилик). -Масло — около 200–250 мл. Можно взять рафинированное подсолнечное (оно лучше для долгого хранения) или смешать с небольшим количеством оливкового для аромата. 1. Подготовьте помидоры. Тщательно вымойте и хорошо обсушите. Разрежьте вдоль на половинки. Удалите плодоножку и ложкой аккуратно выскоблите сердцевину с семенами — так томаты лучше и равномернее высохнут. А так же их лучше просушить бумажным полотенцем. 2. Вяление. Выложите половинки срезом вверх на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки. Отправляйте в аэрогриль при 90-110 градусах на 6-8 часов. Следите: томаты должны стать гибкими, мясистыми, но не превратиться в сухари. Мелкие кусочки высохнут быстрее — достаньте их раньше. 3. Подготовьте банку. Обязательно простерилизуйте банку и крышку (можно над паром, в духовке или обдать кипятком) и дайте немного остыть. 4. Соберите в банке. На дно положите слайсы чеснока. Затем плотно, но аккуратно укладывайте вяленые томаты слоями, пересыпая чесноком и травами. Не утрамбовывайте слишком сильно, чтобы не выдавить сок. 5. Добавьте травы с солью и залейте маслом. Залейте томаты маслом так, чтобы оно их полностью покрыло, но не до самого края горлышка (оставьте немного пространства). Можно слегка постучать банкой по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха. Плотно закройте крышкой. 6. Остывание. Накройте банку чем-нибудь тёплым (полотенцем, пледом) и оставьте до полного остывания. Несколько советов 7. Хранение. После остывания уберите банку в прохладное тёмное место. Открытую банку обязательно держите в холодильнике. Доставать томаты лучше сухой вилкой или ложкой, чтобы не занести влагу и не спровоцировать плесень. Экспериментируйте со вкусом. Помимо трав, в банку можно добавить щепотку дроблёного чёрного перца, пару бутонов гвоздики или немного каперсов. Для брускетты: -Вяленые томаты — 60 г (если в масле — потом масло не выливай, оно пригодится). -Кешью — 50 г (сырые). -Оливки без косточек — 40 г (зелёные или чёрные — на твой вкус). 1. Собери всё в блендере. В чашу положи кешью, томаты, оливки. Влей 2 ст. ложки масла и взбей до однородной, но не слишком жидкой массы. Если получается густовато — добавь ещё ложку масла. 2. Попробуй и досоли. Из-за оливок и томатов соли нужно совсем немного. Если вкус кажется «плоским» — можно добавить ещё щепотку лимонного сока. 3. Переложи в банку. Утрамбовывать не нужно, просто плотно закрой. Храни в холодильнике до 5 дней.