Томленые говяжьи щечки
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Томлёные говяжьи щёчки с овощным соусом — это блюдо с нежным мясом, которое становится мягким и сочным после длительного томления. Овощи и специи придают соусу глубину вкуса, а само блюдо подходит для праздничного стола или уютного семейного ужина. Томленые говяжьи щечки - пошаговый рецепт Классический рецепт Ингредиенты: говяжьи щёчки — 1 кг; лук — 2 шт.; морковь — 2 шт.; сельдерей — 1 стебель; чеснок — 3–4 зубчика; красное сухое вино — 300 мл; говяжий бульон или вода — 400 мл; томатная паста — 2 ст. л.; лавровый лист, чёрный перец, тимьян, розмарин — по вкусу; соль, перец; мука — 2 ст. л.; растительное масло — для жарки. Приготовление: Говяжьи щёчки промойте, обсушите, посолите и поперчите, обваляйте в муке. Обжарьте на сильном огне до золотистой корочки, переложите в глубокую кастрюлю или жаропрочную форму. В той же сковороде обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок до мягкости. Добавьте к овощам томатную пасту, прогрейте 1–2 минуты. Переложите овощи к мясу, добавьте лавровый лист и травы. Влейте вино, выпарите алкоголь 2–3 минуты. Добавьте бульон или воду так, чтобы мясо было почти покрыто. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне (или в духовке при 160 °C) 2,5–3 часа, пока щёчки не станут очень мягкими. Готовое мясо аккуратно достаньте, соус при желании пробейте блендером или уварите до густоты. Подавайте с картофельным пюре, полентой, овощами на пару или свежим хлебом. Варианты и советы Без вина. Можно использовать только бульон, добавив немного уксуса или лимонного сока для кислинки. С белым вином. Получится более нежный вкус, который хорошо сочетается с травами. Для аромата. Добавьте корень петрушки, пастернак, немного апельсиновой цедры. В мультиварке. Тушите мясо на режиме «Тушение» 3–4 часа. С грибами. Добавьте шампиньоны или белые грибы — вкус станет ещё более насыщенным. Важно! Щёчки требуют долгого тушения — чем дольше, тем мягче будет мясо. Если готовите на плите, следите, чтобы жидкость не выкипела полностью. Готовые томлёные щёчки можно хранить в холодильнике до 3 дней, а в морозильнике — до месяца. При разогреве добавьте немного бульона. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Томлёные говяжьи щёчки с овощным соусом — это блюдо с нежным мясом, которое становится мягким и сочным после длительного томления. Овощи и специи придают соусу глубину вкуса, а само блюдо подходит для праздничного стола или уютного семейного ужина. Томленые говяжьи щечки - пошаговый рецепт Классический рецепт Ингредиенты: говяжьи щёчки — 1 кг; лук — 2 шт.; морковь — 2 шт.; сельдерей — 1 стебель; чеснок — 3–4 зубчика; красное сухое вино — 300 мл; говяжий бульон или вода — 400 мл; томатная паста — 2 ст. л.; лавровый лист, чёрный перец, тимьян, розмарин — по вкусу; соль, перец; мука — 2 ст. л.; растительное масло — для жарки. Приготовление: Говяжьи щёчки промойте, обсушите, посолите и поперчите, обваляйте в муке. Обжарьте на сильном огне до золотистой корочки, переложите в глубокую кастрюлю или жаропрочную форму. В той же сковороде обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок до мягкости. Добавьте к овощам томатную пасту, прогрейте 1–2 минуты. Переложите овощи к мясу, добавьте лавровый лист и травы. Влейте вино, выпарите алкоголь 2–3 минуты. Добавьте бульон или воду так, чтобы мясо было почти покрыто. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне (или в духовке при 160 °C) 2,5–3 часа, пока щёчки не станут очень мягкими. Готовое мясо аккуратно достаньте, соус при желании пробейте блендером или уварите до густоты. Подавайте с картофельным пюре, полентой, овощами на пару или свежим хлебом. Варианты и советы Без вина. Можно использовать только бульон, добавив немного уксуса или лимонного сока для кислинки. С белым вином. Получится более нежный вкус, который хорошо сочетается с травами. Для аромата. Добавьте корень петрушки, пастернак, немного апельсиновой цедры. В мультиварке. Тушите мясо на режиме «Тушение» 3–4 часа. С грибами. Добавьте шампиньоны или белые грибы — вкус станет ещё более насыщенным. Важно! Щёчки требуют долгого тушения — чем дольше, тем мягче будет мясо. Если готовите на плите, следите, чтобы жидкость не выкипела полностью. Готовые томлёные щёчки можно хранить в холодильнике до 3 дней, а в морозильнике — до месяца. При разогреве добавьте немного бульона. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi