Пироги осетинские

Рецепт: 500 гр муки 400 гр 50/50 вода+ молоко 10 гр сахар 5 гр дрожжи 5 гр соль 30 гр растительное масло (2 ст л) Начинка: 500 гр отварной картофель сыр 1 шт. (Сулугуни Вкуснотеево круглый) 20-30 гр сливочное масло. Выход: 3 пирога диаметром 27-28 см. Выпекать при t 220-230 гр 15 мин. Смазать готовый пирог растопленным сливочным маслом. Приготовление: 1. Взвесить все по рецепту. 2. Приготовить жидкую опару: в воду с молоком добавить сахар, 3-4 ст л мук , дрожжи. Все перемешать и оставить подходить. 3. В муку добавить соль, перемешать и вылить подошедшую опару. Перемешать до полного соединения муки с водой и добавить растительное масло. 4. Замесить мякгое тесто миксером с насадками крюки. В конце немного подмесить руками. 5. Сформовать три круглые заготовки, накрыть и оставить подходить. 6. Взять круглую заготовку, припылить стол мукой и перевернуть заготовку. Расплющить заготовку в небольшой выпуклый круг. Края сделать потоньше. 7. Положить в центр круга начинку, собрать тесто с даух противоположных сторон в квадрат, затем накинуть к центру уколки и крепко защипнуть. 8. Размять аккуратно защипнутый узелок и перевернуть. Затем размять пирог сверху и сделать отверствие для выхода пара. 9. Печь в формах для пиццы, без камня.