Пирожки из хрустящего теста.

Рецепт Для опары - 300 мл теплого молока; - 1 ст. л. дрожжей (11 г); - 1 ст. л. сахара; - 4 ст. л. муки. - Для основного теста - опара; - 1 желток + 1 целое яйцо; - 150 мл мацуна (или 100 мл кефира); - 4 ст. л. раст. масла; - 700 г муки (в среднем, количество может отличаться); - 1 ч. л. соли. После формовки оставляйте тесто подходить минимум на 20--25 мин., чтобы тесто в масле не раскрылось. Каждый колобок для формовки примерно 45--50 г.