Капрезе
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Капрезе — это классический итальянский салат, который покоряет простотой и ярким вкусом. Я подобрал для вас главное: и про историю, и про то, как его легко приготовить. История Название происходит от острова Капри — салат родом оттуда. Точной даты появления нет, но большинство историков относят его к первой половине XX века (1920–1930-е годы). Есть несколько популярных версий: Салат создали в честь итальянского флага: красные помидоры, белая моцарелла и зелёный базилик символизируют национальные цвета. Часто эту версию связывают с визитом короля Виктора Эммануила III или с ужином в честь поэта-футуриста Филиппо Томмазо Маринетти: шеф-повар отеля Quisisana хотел удивить гостя лёгким блюдом. Местные повара просто хотели продемонстрировать качество свежих продуктов острова: сочные помидоры, нежную моцареллу (в том числе из молока буйволиц) и ароматный базилик. Есть и романтичная легенда про каменщика, который выкладывал начинку для бутербродов в цвета триколора. В 2015 году капрезе официально включили в список традиционных итальянских продуктов (PAT), что подчеркнуло его культурную значимость. Мировую славу салат обрёл в 1950-х годах: говорят, его большим поклонником стал египетский король Фарук I после визита на Капри. Кстати, в итальянской традиции капрезе относят к антипасто — закускам, которые подают перед основным блюдом. Классический рецепт В основе всего три компонента, но именно их сочетание даёт идеальный баланс: Помидоры. Лучше брать спелые, сочные сорта — например, черри или «бычье сердце». Нарезайте тонкими кружочками. Моцарелла. Подойдёт свежая, в рассоле или даже буррата для особой нежности. Базилик. Используйте свежий, желательно молодой — у него более насыщенный вкус. Листья можно оставить целыми или слегка измельчить. Для заправки: оливковое масло extra virgin (оно не должно быть слишком резким, чтобы не перебить нежность сыра), немного бальзамического уксуса, соль и свежемолотый чёрный перец. Как собрать: выложите на тарелку помидоры и сыр, чередуя кусочки. Сверху разложите листья базилика, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом (можно добавить чуть-чуть бальзамического уксуса). Иногда в центр тарелки кладут небольшую «башенку» из чередующихся ломтиков с листиком базилика. Вариации Классический вариант можно немного изменить под свой вкус: Добавить соус песто — он усилит пряный аромат базилика. Сделать «капрезе на шпажках»: нанизать на деревянные палочки кусочки моцареллы, помидоров и листья базилика. Несколько советов Используйте максимально свежие и качественные продукты — в этом салате каждый ингредиент должен быть на высоте. Не перебарщивайте с заправкой: цель — слегка подчеркнуть вкус, а не заглушить его. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Капрезе — это классический итальянский салат, который покоряет простотой и ярким вкусом. Я подобрал для вас главное: и про историю, и про то, как его легко приготовить. История Название происходит от острова Капри — салат родом оттуда. Точной даты появления нет, но большинство историков относят его к первой половине XX века (1920–1930-е годы). Есть несколько популярных версий: Салат создали в честь итальянского флага: красные помидоры, белая моцарелла и зелёный базилик символизируют национальные цвета. Часто эту версию связывают с визитом короля Виктора Эммануила III или с ужином в честь поэта-футуриста Филиппо Томмазо Маринетти: шеф-повар отеля Quisisana хотел удивить гостя лёгким блюдом. Местные повара просто хотели продемонстрировать качество свежих продуктов острова: сочные помидоры, нежную моцареллу (в том числе из молока буйволиц) и ароматный базилик. Есть и романтичная легенда про каменщика, который выкладывал начинку для бутербродов в цвета триколора. В 2015 году капрезе официально включили в список традиционных итальянских продуктов (PAT), что подчеркнуло его культурную значимость. Мировую славу салат обрёл в 1950-х годах: говорят, его большим поклонником стал египетский король Фарук I после визита на Капри. Кстати, в итальянской традиции капрезе относят к антипасто — закускам, которые подают перед основным блюдом. Классический рецепт В основе всего три компонента, но именно их сочетание даёт идеальный баланс: Помидоры. Лучше брать спелые, сочные сорта — например, черри или «бычье сердце». Нарезайте тонкими кружочками. Моцарелла. Подойдёт свежая, в рассоле или даже буррата для особой нежности. Базилик. Используйте свежий, желательно молодой — у него более насыщенный вкус. Листья можно оставить целыми или слегка измельчить. Для заправки: оливковое масло extra virgin (оно не должно быть слишком резким, чтобы не перебить нежность сыра), немного бальзамического уксуса, соль и свежемолотый чёрный перец. Как собрать: выложите на тарелку помидоры и сыр, чередуя кусочки. Сверху разложите листья базилика, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом (можно добавить чуть-чуть бальзамического уксуса). Иногда в центр тарелки кладут небольшую «башенку» из чередующихся ломтиков с листиком базилика. Вариации Классический вариант можно немного изменить под свой вкус: Добавить соус песто — он усилит пряный аромат базилика. Сделать «капрезе на шпажках»: нанизать на деревянные палочки кусочки моцареллы, помидоров и листья базилика. Несколько советов Используйте максимально свежие и качественные продукты — в этом салате каждый ингредиент должен быть на высоте. Не перебарщивайте с заправкой: цель — слегка подчеркнуть вкус, а не заглушить его. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi