КИТАЙ 53.Вот как готовят маринованные побеги бамбука в провинции Юньнань

Побеги бамбука из Дачжу имеют горьковатый вкус в сыром виде. Их можно нарезать, отварить, а затем замочить в воде как минимум на два часа, чтобы удалить горечь и сохранить свежесть! Поскольку после приготовления они становятся желтыми, их называют желтыми побегами бамбука. Они отлично подходят для жарки с красным перцем чили! Нарезанные побеги бамбука, замоченные в воде, через полтора месяца становятся кислыми и могут использоваться для приготовления курицы, рыбы или жареных блюд (маринованные побеги бамбука использовались в последнем рецепте жареных грибов).