Барбекю

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/ Я подобрал для вас несколько классных идей — и для мяса/овощей на гриле, и для самого соуса, который делает барбекю по-настоящему особенным. Мясо и овощи на гриле Свиные рёбрышки. Нарежьте рёбра, сделайте на мясе неглубокие надрезы — так маринад лучше проникнет. Смешайте соевый соус, немного томатного соуса, ложку кунжутного масла, паприку, чесночный порошок, ломтик тёртого имбиря и щепотку чили. Замаринуйте рёбрышки часа на 2–3. Жарьте на решётке, периодически переворачивая. В самом конце можно смазать кусочки соусом терияки или обычным соусом барбекю — получится аппетитная глазурь. Подавайте с овощами с того же гриля и посыпьте кунжутом. Говяжий стейк. Нарежьте мясо против волокон толщиной около 2,5 см. Перед жаркой слегка смажьте стейки растительным маслом — это «запечатает» сок внутри. Выкладывайте на раскалённую решётку. Сначала по минуте с каждой стороны, чтобы запечатать, затем доводите до нужной степени прожарки. Куриные крылышки. Хороший вариант для компании. Маринуйте в смеси соевого соуса, мёда, немного яблочного уксуса, чеснока и паприки. Жарьте на решётке. Можно смазать соусом барбекю за 5–10 минут до готовности — получится липкая, вкусная корочка. Овощи. Не только мясо! Болгарский перец, кабачки, баклажаны, помидоры, спаржа — всё отлично получается на гриле. Просто смажьте овощи оливковым маслом, посолите, поперчите, можно добавить пару веточек трав (розмарин, тимьян) и жарьте до аппетитных подпалин. Соус барбекю У этого соуса нет строгого рецепта — его вкус легко адаптировать: сделать более сладким, кислым или пряным. Я подобрала пару вариантов на разный вкус. Классический домашний (база). Смешайте 200 г томатной пасты, 3 ст. л. яблочного уксуса, 4 ст. л. коричневого сахара, 2 ст. л. вустерширского соуса, 2 зубчика свежевыдавленного чеснока, 1 ч. л. копчёной паприки, 0,5 ч. л. сухой горчицы. Посолите, поперчите, добавьте около 100 мл воды. Доведите до кипения, затем томите на минимальном огне 15–20 минут, пока соус не загустеет. Медово-горчичный. Отлично подходит для птицы. Смешайте 4 ст. л. дижонской горчицы, 3 ст. л. мёда, 2 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. томатной пасты, 1 зубчик чеснока и 1 ст. л. оливкового масла. Не варите — просто дайте смеси настояться в холодильнике около 15 минут. Острый с чили. Если любите погорячее: возьмите 250 мл густого томатного соуса, добавьте 2 ст. л. мёда, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. копчёной паприки, 1 ч. л. кайенского перца или хлопьев чили, 0,5 ч. л. лукового порошка и 1 ст. л. яблочного уксуса. Поставьте на медленный огонь и готовьте минут 10, чтобы вкусы соединились. С жидким дымом. Если жарите не на настоящем мангале, а в духовке или на сковороде, этот вариант даст тот самый «дымный» аромат. Смешайте 150 г кетчупа, 1 ч. л. жидкого дыма (по вкусу), 2 ст. л. кленового сиропа или мёда, 1 ст. л. вустерширского соуса, 0,5 ч. л. лукового порошка и щепотку чёрного перца. Секрет Приготовления Соуса Барбекю - BBQ | простой рецепт за 2 минуты. Несколько советов, чтобы всё получилось Маринад. Кислота (уксус, лимонный сок, йогурт) размягчает мясные волокна — оставляйте мясо мариноваться от пары часов до 12. Глазурь. Если в соусе много сахара или мёда, не смазывайте им мясо в самом начале — иначе карамельная корочка подгорит, а внутри мясо ещё не прожарится. Лучше нанести соус за 10–15 минут до готовности. Экспериментируйте. В соус или маринад можно добавлять неожиданные ингредиенты: кленовый сироп, виски, немного кока-колы, фруктовое пюре (персик, абрикос, манго).