Как солить рыбу. Речная рыба. Посол рыбы. Засолка рыбы. Как солить речную рыбу.

Как солить рыбу речную для вяления/для сушки. Засолка рыбы. Показан пример вкусно солить вялить речную рыбу В данном варианте засолка Уклейки и пескарей Лучше солить свежую рыбу. В данном варианте показана засолка Уклейки и пескарей замороженном виде -Разморозить рыбу(идеальный вариант - когда сама растает). Быстрая разморозка негативно сказывается на качестве. -Добавить перец(по желанию) и лавровый лист. -Солить каждый ряд/пласт рыбы.Рыбу весом до 0,5 кг (Уклейку,Плотву, Язя, Красноперку, Чехонь, Окуня) солить не потрошенной. Рыбу обвалять в соли, засыпав её также в жабры и внутрь брюшка через разрез. У крупной рыбы (весом более 1,5—2 килограммов) сделать дополнительный продольный разрез на спинке, куда также засыпать соль, жабры нужно удалить.Укладывать рядами в эмалированную кастрюлю или плотно сбитый ящик, пересыпая ряды солью, причем ближе к верхним слоям, солить надо больше. -На сутки-двое - в холодильник или прохладное место -Перед сушкой обязательно промыть проточной водой,что бы не оставалась соль. Обычно замачиваю в воде на 1-3 часа(в зависимости от количества дней засолки) P.S. Я солю рыбу с добавлением черного молотого перца и лаврового листа. Это придаёт немного пикантности вяленой рыбке