На предприятиях общественного питания часто возникает ситуация, когда фактический расход продуктов разнится с заданной нормой. В результате могут обнаруживаться расхождения между фактическими складскими остатками и информацией в программе. На примере рассмотрено, каким образом, отобразить выпуск блюда, когда на остатках нет необходимых ингредиентов, а списание "в минус" невозможно.