Пряники с начинкой слива-яблоко/Gingerbread with plum & apple filling/ Galletas de jengibre rellenos

Мягкие ароматные пряники с начинкой из густого джема слива-яблоко и сахарной глазурью. Простой рецепт из доступных продуктов. В составе нет яиц, что увеличивает их срок годности, а сахарная глазурь защищает от высыхания. Форму можно использовать любую, но чем сложнее рисунок, тем дольше формирование пряника. Начинку также можно использовать любую: густой джем, густую карамель или рубленные обжаренные орехи с вареной сгущенкой или джемом. Можно даже без начинки, но чем толще пряник, тем он мягче. Ингредиенты: Для пряников: ● мука пшеничная - 100 г ● ржаная мука - 100 г ● сода - 1 г ● корица молотая - 3 г ● пряничная смесь - 2 г ● имбирь молотый - 2 г ● сахар - 70 г ● сливочное масло - 70 г ● мёд - 70 г ● молоко - 25 г Процесс: 1. сухие ингредиенты смешать между собой венчиком: муку пшеничную, ржаную муку, соду, корицу, пряничная смесь https://www.youtube.com/watch?v=WSMxUkDAGs4 (рецепт) и молотый имбирь. 2. в сотейнике растопить сахар и довести до карамельного цвета. Добавить холодное сливочное масло и перемешать до объединения. Добавить мёд и перемешать. Вылить на смесь сухих ингредиентов и перемешать лопаткой до получения комка теста. Добавить молоко и перемешать. Завернуть в пленку и оставить на 2 часа при комнатной температуре. *влажность муки везде разная, если конечное тесто получилось очень тугое, можно добавить больше молока; и наоборот, если слишком жидкое, то меньше молока. 3. разделить тесто на необходимое количество, раскатать на слегка припыленной мукой поверхности и сформировать пряники используя деревянную форму, фигурную скалку, вырубки для печений или просто можно раскатать и вырезать ножом любые формы. 4. выпекать на среднем уровне в заранее разогретой духовке: сначала при 200 С - 5 мин, затем уменьшить температуру до 150 С - 10 мин. 5. остудить пряники немного и покрыть сахарной глазурью, подсушить в духовке при 200 С - 1-2 мин ( до момента когда поверхность будет не липкой). Для начинки: ● сливы - 3 шт ● яблоко зеленое - 1 шт ● сок 1/2 лимона ● 1 палочка корицы ● сахар - 160 г 1. сливы и яблоки очистить от косточек, порезать на небольшие кусочки, сложить в сотейник. 2. выдавить лимонный сок, добавить палочку корицы и сахар. Готовить на среднем огне до того, как фрукты станут мягкими. Пюрировать погружным блендером. 3. продолжить готовить на слабом огне около 30 мин периодически перемешивая лопаткой до тех пор, когда джем станет густым. 4. переложить в жаропрочную посуду и остудить в холодильнике перед использованием. 5. стабилизированную начинку переложить в кондитерский мешок для удобства и начинить пряники. Для глазури: ● сахарная пудра - 50 г ● вода - 10 г 1. смешать сахарную пудру с водой и покрыть глазурью остывшие пряники и подсушить в духовке при 200 С - 1-2 мин.