Ригатони Болоньезе — Мясной соус по мотивам Марчеллы Хазан Рецепт

Ригатони Болоньезе — Мясной соус по мотивам Марчеллы Хазан | Рецепт Как приготовить тот самый соус Болоньезе? 🍝 Готовим насыщенный мясной рагу по мотивам классического рецепта Марчеллы Хазан: обжариваем лук, морковь и сельдерей, добавляем говяжий фарш, молоко, белое вино и размятые вручную томаты — и томим на слабом огне 4–6 часов. Соус получается густым, бархатным и невероятно ароматным. Подаём с ригатони, пармезаном и свежей петрушкой. Приятного аппетита! 🔔 Подписывайтесь на канал «Сытый Дом», чтобы не пропустить новые рецепты! 👍 Ставьте лайк и пишите в комментариях, с какой пастой вы любите Болоньезе. 00:00 — Вступление 00:05 — Готовое блюдо: ригатони с соусом Болоньезе 00:26 — Растапливаем сливочное масло на среднем огне 00:32 — Зажарка: лук, морковь, сельдерей 00:56 — Добавляем говяжий фарш и обжариваем 01:20 — Соль, перец, специи и мускатный орех 01:44 — Вливаем молоко и тушим до впитывания 02:11 — Белое вино, выпариваем на огне выше среднего 02:39 — Разминаем консервированные томаты руками 02:51 — Добавляем томаты и немного воды 03:13 — Убавляем огонь до минимума 03:23 — Томим соус 4–6 часов 03:58 — Подливаем воду по мере необходимости 04:33 — Отвариваем ригатони аль денте 04:39 — Соединяем пасту с соусом 04:51 — Подаём: пармезан и петрушка 05:05 — Дегустация 05:29 — Концовка, подписывайтесь! Ригатони с соусом Болоньезе (по мотивам Марчеллы Хазан) Ингредиенты: Сливочное масло — 2 ст. л. (можно пополам с оливковым) Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезать) Морковь — 1 шт. (мелко нарезать) Стебель сельдерея — 1 шт. (мелко нарезать) Говяжий фарш — 800 г Соль — 1 ч. л. Чёрный перец — 0,5 ч. л. Щепотка паприки или кайенского перца + мускатный орех Молоко — 250 мл Белое сухое вино — 200 мл Консервированные томаты в собственном соку — 800 г Вода или бульон — по необходимости Ригатони — 400 г Пармезан и свежая петрушка — для подачи Приготовление: В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей, обжаривайте 5–7 минут до мягкости. Добавьте фарш, разминайте лопаткой и жарьте, пока мясо не поменяет цвет. Посолите, поперчите, добавьте специи и тёртый мускатный орех. Влейте молоко и тушите, помешивая, пока оно почти полностью не впитается. Влейте вино, поднимите огонь до средне-сильного и выпарите жидкость. Консервированные томаты разомните руками, добавьте в кастрюлю вместе с небольшим количеством воды. Убавьте огонь до минимума и томите соус 4–6 часов, периодически помешивая и подливая воду по необходимости, пока соус не станет густым и насыщенным. Отварите ригатони аль денте, переложите в сковороду с соусом и перемешайте. Подавайте, посыпав тёртым пармезаном и свежей петрушкой. #болоньезе #паста #ригатони #мяснойсоус #итальянскаякухня #сытыйдом #рецепты #рагу