Ферментация — древний метод обработки продуктов с помощью микроорганизмов, который улучшает их вкус, питательную ценность и безопасность. В процессе ферментации сахара в продуктах перерабатываются в полезные соединения, включая витамины и пробиотики. Этот метод используется для создания молочных продуктов, квашеных овощей, сыров, шоколада и кофе. Ферментация не только сохраняет продукты, но и способствует здоровью, укрепляя микрофлору кишечника. Современные исследования подтверждают её пользу, а популярность ферментированных продуктов растёт по всему миру.
