Цветы из редиски
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Цветы из редиски — это простой и эффектный способ украсить блюда к празднику. С помощью фигурной нарезки (карвинга) из редиски можно сделать как розы, так и хризантемы. Розы из редиски Вариант 1: из тонких слайсов Вымойте редиску и отрежьте хвостики. Нарежьте редиску очень тонкими кружочками. Для этого удобно использовать овощечистку или специальную тёрку. Замочите кружочки в холодной воде на 15 минут — так редиска станет более гибкой. Если нарезка была очень тонкой, этот шаг можно пропустить. Достаньте кружочки из воды и тщательно обсушите их бумажным полотенцем. Это важно, чтобы лепестки не скользили при скручивании. Сложите несколько кружочков друг на друга внахлёст и аккуратно скрутите в плотный рулетик. Чтобы скрутить первый лепесток было проще, в начало полоски можно положить небольшой столбик из редиски. Получившийся рулетик закрепите в кольце, вырезанном из того же редиса. Перед подачей можно слегка укоротить кончик розочки ножом. Вариант 2: с надрезами У редиски обрежьте стороны, чтобы она стала более устойчивой. Сделайте надрезы по нижнему краю, направляя нож сверху вниз — это будут нижние лепестки. Постепенно, двигаясь по кругу снизу вверх, делайте надрезы и удаляйте лишнее, формируя лепестки. Когда дойдёте до верхних лепестков, аккуратно сделайте небольшие надрезы сверху вниз. Сразу после нарезки поместите розочку в холодную воду и уберите в холодильник на 10–20 минут. Достаньте, слегка просушите и можно подавать. Хризантемы из редиски Вариант: У редиски отрежьте хвостик. Сделайте на корнеплоде параллельные надрезы вдоль и поперёк на 3/4 глубины. Чтобы не прорезать слишком глубоко, можно проложить по обе стороны от линии надреза китайские палочки или карандаш. Сложите готовые редиски в посуду, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Приготовьте маринад из сахара и рисового уксуса (или яблочного уксуса, если хотите более кислый вкус), растворите сахар. Слейте выделившийся сок, залейте редиску маринадом и оставьте на 3 часа или на ночь в холодильнике. На следующий день достаньте редиску, слегка отожмите и аккуратно прижмите пальцем середину, чтобы центральные «лепестки» слегка загнулись внутрь, а внешние расправились. В серединку можно положить немного тёртого желтка или каплю горчицы в качестве «тычинок». Видео с приготовлением хризантем: Хризантемы из редиса. Простая нарезка на праздничный стол Советы Для тренировки можно сначала попрактиковаться на длинных овалах, как при нарезке колбасы, или на солёных огурцах. Вместо редиски можно использовать морковь или огурец для создания похожих цветов. Свеклу лучше не брать: в сыром виде она недостаточно гибкая для таких манипуляций. Такие цветы отлично дополнят салаты, гарниры или мясную нарезку. Главное — не бойтесь экспериментировать с надрезами и толщиной слайсов. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Цветы из редиски — это простой и эффектный способ украсить блюда к празднику. С помощью фигурной нарезки (карвинга) из редиски можно сделать как розы, так и хризантемы. Розы из редиски Вариант 1: из тонких слайсов Вымойте редиску и отрежьте хвостики. Нарежьте редиску очень тонкими кружочками. Для этого удобно использовать овощечистку или специальную тёрку. Замочите кружочки в холодной воде на 15 минут — так редиска станет более гибкой. Если нарезка была очень тонкой, этот шаг можно пропустить. Достаньте кружочки из воды и тщательно обсушите их бумажным полотенцем. Это важно, чтобы лепестки не скользили при скручивании. Сложите несколько кружочков друг на друга внахлёст и аккуратно скрутите в плотный рулетик. Чтобы скрутить первый лепесток было проще, в начало полоски можно положить небольшой столбик из редиски. Получившийся рулетик закрепите в кольце, вырезанном из того же редиса. Перед подачей можно слегка укоротить кончик розочки ножом. Вариант 2: с надрезами У редиски обрежьте стороны, чтобы она стала более устойчивой. Сделайте надрезы по нижнему краю, направляя нож сверху вниз — это будут нижние лепестки. Постепенно, двигаясь по кругу снизу вверх, делайте надрезы и удаляйте лишнее, формируя лепестки. Когда дойдёте до верхних лепестков, аккуратно сделайте небольшие надрезы сверху вниз. Сразу после нарезки поместите розочку в холодную воду и уберите в холодильник на 10–20 минут. Достаньте, слегка просушите и можно подавать. Хризантемы из редиски Вариант: У редиски отрежьте хвостик. Сделайте на корнеплоде параллельные надрезы вдоль и поперёк на 3/4 глубины. Чтобы не прорезать слишком глубоко, можно проложить по обе стороны от линии надреза китайские палочки или карандаш. Сложите готовые редиски в посуду, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Приготовьте маринад из сахара и рисового уксуса (или яблочного уксуса, если хотите более кислый вкус), растворите сахар. Слейте выделившийся сок, залейте редиску маринадом и оставьте на 3 часа или на ночь в холодильнике. На следующий день достаньте редиску, слегка отожмите и аккуратно прижмите пальцем середину, чтобы центральные «лепестки» слегка загнулись внутрь, а внешние расправились. В серединку можно положить немного тёртого желтка или каплю горчицы в качестве «тычинок». Видео с приготовлением хризантем: Хризантемы из редиса. Простая нарезка на праздничный стол Советы Для тренировки можно сначала попрактиковаться на длинных овалах, как при нарезке колбасы, или на солёных огурцах. Вместо редиски можно использовать морковь или огурец для создания похожих цветов. Свеклу лучше не брать: в сыром виде она недостаточно гибкая для таких манипуляций. Такие цветы отлично дополнят салаты, гарниры или мясную нарезку. Главное — не бойтесь экспериментировать с надрезами и толщиной слайсов. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi