БЗК полное видео с секретами и без.

БЗК полное видео с секретами и без. Почему не получается. Белково- заварной крем: ● 250 г сахара ● 70 мл воды ● 100 г белка ● 0,5 ч.л лимонной кислоты Соль, ванилин -по желанию Сахар в сотейнике залить водой и довести до 127 градусов. Когда сироп закипит, сразу начинать взбивать белки. Потом готовый горячий сироп потихоньку вливать. И взбивать всё ещё 5-6 мин».