Цыплят распластать и при необходимости отбить , я не отбиваю . Посолить, поперчить либо промариновать с добавлением воды, масла и приправ. Обжарить, прижимая грузом до румяности сначала с одной стороны, потом с другой . Я не прижимаю , это по желанию .