Венские булочки готовятся из теста, опара для которого замешивается с вечера и выстаивается всю ночь. Результат получается поразительным — булочки настолько пышные и мягкие, намного вкуснее традиционных.
Рецепт пышных венских булочек с опарой: тесто замешивается с вечера, выстаивается 10 часов, затем раскатывается, разделяется на 16 частей и выпекается 15–25 минут при 180°C. Для нежной текстуры важно правильно распределить муку и дать тесту подняться. Булочки смазываются желтком с молоком перед выпечкой и подаются горячими.
