350 г муки
120 г молока (при замесе я добавила еще 30 г)
100 г сливочного масла
120 г сахара
5 г сухих дрожжей
1/4 ч. ложки соли
2 средних яйца
духи для теста (на ваш выбор и вкус: ванильный сахар, кардамон, лимонная цедра, мускатный орех, шафран и т.д.)
Название:
Кулич по рецепту из книги "О вкусной и здоровой пище" (1952 год)
Приготовление кулича по классическому рецепту из книги О вкусной и здоровой пище (1952 г.). Тесто замешивается опарным способом с использованием 350 г муки, 120 г молока, 100 г сливочного масла, 120 г сахара, 5 г дрожжей и яиц. Добавляются духи (ваниль, кардамон и др.) и сухофрукты (изюм, цукаты). Тесто дважды расстаивается, затем выпекается при 180-190°C 40-45 минут. Готовые куличи смазываются желтком, украшаются глазурью из белка, сахарной пудры и лимонного сока. Результат — нежный, воздушный, сдобный кулич с характерной слоистой структурой и приятным ароматом.
