Почему люди могут есть всё подряд (в отличие от животных)

Откройте холодильник в полночь, и почти всё, что в нём находится, покажется вам едой. Ваша собака рядом тоже захочет всё это съесть, но кусочек шоколада может её отравить, а несколько виноградин — вызвать отказ почек. Люди едят горькие корни, жгучий перец, заплесневелый сыр и рис с сырой рыбой. Животные же в основном питаются одним узким набором продуктов. Так почему же люди могут есть так много всего? Вот в чём подвох: ответ не в том, что наши тела сильнее. Люди создали вторую пищеварительную систему вне тела, состоящую из огня, инструментов, микробов, рецептов и доверия. И под всем этим древний «сигнал отвращения» всё ещё определяет, что вы называете едой, ещё до того, как попробуете её. Досмотрите до конца. Последняя часть на самом деле не о еде. Ключевые исследования, на которые ссылаются авторы: Ричард Рэнгем, Джеймс Холланд Джонс, Грег Лэйден, Дэвид Пилбим и Нэнси Лу Конклин-Бриттейн (1999, Current Anthropology): предложили «гипотезу приготовления пищи», утверждая, что приготовление пищи делает её мягче и богаче усваиваемой энергией, а также способствует формированию человеческого тела. Брюс Эймс, Марджи Профет и Лоис Голд (1990, PNAS): подсчитали, что 99,99% (по весу) пестицидов в рационе американцев — это природные химические вещества, которые растения вырабатывают для самозащиты. Вспышка конзо в Мозамбике (1981): более 1100 человек заболели необратимым параличом, связанным с цианидом из недостаточно обработанной горькой маниоки во время сильной засухи. Это показало, что знание процесса обработки является частью процесса приготовления пищи. Пол Розин и Эйприл Фэллон (1987, Psychological Review): фундаментальное исследование отвращения, загрязнения и причин, по которым люди отвергают пищу, основываясь на её категории и истории, а не только на химическом составе. Источники: Врангэм и др., Current Anthropology (1999): https://doi.org/10.2307/3596391 Эймс, Профет и Голд, PNAS (1990): https://doi.org/10.1073/pnas.87.19.7777 Конзо и маниока в Мозамбике, Food and Chemical Toxicology: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0278691510004849 Розин и Фаллон, Psychological Review (1987): https://doi.org/10.1037/0033-295X.94.1.23 Отказ от ответственности: Это видео предназначено только для образовательных и развлекательных целей. Оно не является медицинским, диетическим или ветеринарным советом. Многие продукты питания для человека, включая шоколад, виноград, лук и сырую фасоль, могут быть опасны для домашних животных или при неправильном приготовлении. Обратитесь к ветеринару или врачу, если подозреваете отравление. Все анимации являются стилизованными иллюстрациями, а не научными изображениями. #почемулюдимогутестьмногое #человекпротивживотных #кулинарнаягипотеза #наукаопитании #фактыоживотных #научныефакты #эволюция #отвращение #историяеды #знаетеливы #человеческоетело #поведениеживотных