Узнайте, как приготовить традиционные жаворонки (сороки) из постного теста к 22 марта — дню памяти 40 севастийских мучеников. Рецепт включает 600 г муки, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сухих дрожжей, 250 мл теплой воды и 80 мл растительного масла. Тесто должно быть плотным для четкой формы. После расстойки тесто делят на 17 частей по 55 г, раскатывают в «косточку», формируют птичек с клювом, глазами и хвостом. Перед выпечкой смазывают крепким чаем, выпекают при 200°C до румяности. Готовые жаворонки можно смазать маслом для блеска. Традиция восходит к языческим временам, символизируя наступление весны.
