Тирамису

Тирамису — это знаменитый итальянский многослойный десерт, название которого переводится с итальянского как «подними меня» или «вознеси меня». Он покорил сердца сладкоежек по всему миру благодаря сочетанию нежной текстуры, кофейного аромата и сливочного вкуса. История происхождения Точное авторство десерта неизвестно, но наиболее правдоподобная версия связывает его появление с регионом Венето и рестораном «Le Beccherie» в городе Тревизо в конце 1960-х годов. Считается, что десерт был создан как тонизирующее угощение, призванное возвращать силы. Первое письменное упоминание о нём датируется 1971 годом, а в 1980-х годах тирамису стал известен на весь мир. Классический рецепт Ингредиенты: сыр маскарпоне — 250 г; печенье савоярди («дамские пальчики») — 35–40 шт.; яйца — 5 шт.; сахар — 125 г; сливки 33% — 325 г; эспрессо — 350 мл; какао-порошок (несладкий) — 2–3 ст. л.. Приготовление: Взбейте яйца с сахаром до пышного состояния. Если миксер недостаточно мощный, можно взбить отдельно желтки с половиной сахара и белки с другой половиной, а затем аккуратно соединить две массы. В чашу влейте сливки, затем добавьте маскарпоне. Взбейте их миксером на небольшой скорости, а когда сливки и сыр немного смешаются, увеличьте скорость до средней и взбивайте до пышности. К взбитым яйцам добавьте сливочно-сырную массу и аккуратно перемешайте лопаткой. Опустите палочки савоярди в остывший кофе быстрым движением, чтобы печенье не размякло. Выложите савоярди на дно формы и залейте слоем крема. Чередуйте слои, пока печенье и крем не закончатся. Отправьте тирамису в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь для пропитки. Перед подачей щедро посыпьте десерт какао-порошком. Видео с пошаговым приготовлением классического тирамису: Вариации рецепта Существует множество адаптаций классического рецепта, например: Без яиц. Крем готовится на основе взбитых сливок и маскарпоне. Творожный. Вместо маскарпоне используется творог. Фруктовый. Вместо кофейной пропитки используется ягодный сироп или сок. Шоколадный. Вместо какао-порошка используется тёртый шоколад. Видео с рецептом тирамису без яиц: Советы и рекомендации Безопасность с яйцами. Если вы опасаетесь сырых яиц, можно взбивать желтки на водяной бане — это пастеризует их, не сильно изменив текстуру. Пропитка печенья. Важно не передержать савоярди в кофе, иначе десерт получится слишком влажным. Хранение. Готовый тирамису можно хранить в холодильнике не дольше 3–4 дней, закрыв сверху пищевой плёнкой. Тирамису — это десерт, который можно адаптировать под любые вкусы, но его суть — в гармоничном сочетании кофейной ноты, нежности крема и хрустящей текстуры печенья. Попробуйте разные варианты и найдите свой любимый! Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/