Цветы из редиса

Из редиса действительно получаются очень эффектные съедобные цветы! Я подобрала для вас два популярных варианта — розы и хризантемы. С их помощью можно изящно украсить салаты, гарниры или мясную нарезку. Розы из редиса Есть два основных способа. Способ 1: из тонких слайсов Вымойте редис и отрежьте хвостики. Нарежьте его очень тонкими кружочками. Удобно использовать овощечистку или специальную тёрку. Замочите кружочки в холодной воде примерно на 15 минут — так редис станет гибче (если нарезка получилась действительно тонкой, этот шаг можно пропустить). Достаньте, тщательно обсушите бумажным полотенцем — это важно, чтобы лепестки не скользили при скручивании. Сложите несколько кружочков друг на друга внахлёст и аккуратно скрутите в плотный рулетик. Чтобы было проще начать, в начало полоски можно положить небольшой столбик из редиса. Получившийся рулетик закрепите в кольце, вырезанном из того же редиса. Перед подачей можно слегка укоротить кончик розочки ножом для устойчивости. Способ 2: с надрезами Обрежьте стороны редиса, чтобы он стал более устойчивым. Сделайте надрезы по нижнему краю, направляя нож сверху вниз — это будут нижние лепестки. Постепенно, двигаясь по кругу снизу вверх, делайте надрезы и удаляйте лишнее, формируя лепестки. Когда дойдёте до верхних лепестков, аккуратно сделайте небольшие надрезы сверху вниз. Сразу после нарезки поместите заготовку в холодную воду и уберите в холодильник на 10–20 минут. Достаньте, слегка просушите — и можно подавать. Хризантемы из редиса Отрежьте у редиса «хвостик». Сделайте на корнеплоде параллельные надрезы вдоль и поперёк примерно на 3/4 глубины. Чтобы не прорезать слишком глубоко, можно проложить по обе стороны от линии надреза китайские палочки или карандаш. Сложите готовые редиски в посуду, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Приготовьте лёгкий маринад (например, из сахара и рисового или яблочного уксуса), слейте выделившийся сок и залейте редиску маринадом. Оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике. На следующий день достаньте, слегка отожмите и аккуратно прижмите пальцем середину: центральные «лепестки» слегка загнутся внутрь, а внешние расправятся. В серединку можно положить немного тёртого желтка или каплю горчицы — получится эффект «тычинок». Несколько советов Для тренировки сначала попрактикуйтесь на длинных овалах (как при нарезке колбасы) или на солёных огурцах — они очень гибкие. Вместо редиса для похожих цветов можно взять морковь. А вот свёклу лучше не использовать: в сыром виде она недостаточно гибкая. Не бойтесь экспериментировать с толщиной нарезки и глубиной надрезов — так вы найдёте свой стиль. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/