Что сушка делает с ароматом лисичек?

Свежие и сушёные лисички пахнут по-разному. Что меняется во время сушки и как это проверили учёные? В одном эксперименте сравнили четыре способа сушки и обнаружили 39 летучих соединений в свежих и сушёных образцах. В другом исследовании оценщики проверяли запах отдельных веществ. В конце сравниваем целые и молотые сушёные лисички для готовки. Лисички в каталоге нашего магазина ЛесДал https://лесдал.рф/catalog/lisichka.html Главы 0:00 Две тарелки, один гриб 0:38 Что улавливает нос 1:36 Четыре способа и 39 соединений 2:26 Какой результат выделили авторы 3:28 Почему в лаборатории нюхают по очереди 4:20 Что можно увидеть на кухне Исследования https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28466491/ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30722913/ Часть видеоряда создана с помощью ИИ. Озвучка выполнена профессиональным клоном голоса Владимира с его согласия. Фото лисичек перед сушкой · Saintfevrier · кадрировано · CC BY-SA 3.0 https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cantharellus_cibarius_sliced.JPG https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ Фото хроматографа · Linda Bartlett / NCI · кадрировано · общественное достояние https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Chromatography_(1).jpg #Лисички #СушёныеГрибы #ЛесДал