Дрожжевые блины

Вот как получаются настоящие дрожжевые блины — пышные, пористые, с аппетитными дырочками. Я подобрал для вас классический рецепт и главные секреты, чтобы всё точно получилось. Рецепт дрожжевых блинов Ингредиенты (примерно на 15–20 блинов): Молоко — 600 мл Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих) Пшеничная мука — 320 г Яйца куриные — 2 шт. Сахар — 2 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Растительное масло — 20 мл Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию, для аромата) Приготовление: Сделайте опару. Подогрейте молоко до 35–40 °C. В половину молока добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и немного муки. Перемешайте и оставьте в тёплом месте без сквозняков, пока не появится пышная пена. Замес теста. В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром. Посолите. Добавьте оставшееся молоко и подошедшую опару, хорошо перемешайте. Небольшими порциями всыпайте просеянную муку, продолжая венчиком размешивать, чтобы не было комочков. Влейте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте. Расстойка. Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 40–50 минут. Тесто должно увеличиться в объёме в 1,5–2 раза. Выпечка. Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте её растительным маслом. Половником налейте тесто, равномерно распределяя его по дну сковороды. Обжаривайте на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Подача. Складывайте готовые блины стопкой, промазывая каждый растопленным сливочным маслом. Важный нюанс: после того как тесто подошло, его не нужно перемешивать — только аккуратно набирать половником, чтобы не разрушить пузырьки воздуха. Несколько советов, чтобы всё получилось Температура. Дрожжи очень чувствительны к теплу. Если жидкость будет слишком горячей, они погибнут, а в холоде просто «заснут». Время. Дайте тесту хорошо подойти. Чем дольше брожение, тем интереснее и сложнее вкус. Сковорода. Идеально подходит тяжёлая чугунная — она долго держит тепло и помогает равномерно пропечь толстый блин. Варианты основы. Классически используют молоко, но можно брать и воду, и кефир. Кефир, кстати, не только помогает тесту подняться быстрее, но и добавляет приятную пикантную кислинку. Для аромата. Помимо ванильного сахара, в тесто можно добавить немного корицы или апельсиновой цедры. С чем подавать Дрожжевые блины универсальны. Классика — сметана, мёд, варенье, сгущёнка. А ещё их можно фаршировать: сладкой начинкой (творог, ягоды) или несладкой (мясной фарш, рыба, икра). Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/