Русское ПИВОВАРЕНИЕ: традиции, мифы и судьба одного завода | Нехудлит с Андреем Беляевым

Правда ли, что пиво когда-то было безопаснее воды? Почему за плохое пиво могли утопить пивовара, а хмель считался почти магическим растением? И как один немецкий предприниматель оказался в центре истории русского пивоварения? В этом выпуске подкаста «Нехудлит» мы говорим о пиве как о культурном явлении в России. В этот раз мы в музее завода «Вятич» и вместе с гостем разбираемся, как в России появилось промышленное пивоварение, что случилось с хмелеводством, почему антиалкогольные кампании меняли целые отрасли и как пиво связано с наукой, холодильниками и открытиями Луи Пастера. В выпуске обсуждаем книгу «Там, где пиво, там всегда диво» издательства «Тончу». В выпуске вы узнаете: • чем квас отличается от пива и сколько в нём алкоголя • правда ли, что немецкое пиво лучшее • как варят пиво сегодня • что такое эль и лагер • как пиво стало изотоником древности • почему запреты и «сухие законы» почти никогда не работают • как судьба одного завода отразила историю страны Мы говорим и о культуре потребления: о мере, традиции, вкусе и о том, почему пиво – это часть большой истории. Мы ВКонтакте: https://vk.ru/dvenauchpopy ___________________ Таймкоды: ИСТОРИЯ ЗАВОДА «ВЯТИЧ» 00:00-01:40 – о чём этот выпуск и кто наш гость 01:41-02:50 – как правильно разливать пенные напитки 02:51-03:19 – какую продукцию производит завод «Вятич» 03:20–05:24 — история завода «Вятич»: Карл Отто Шнейдер и немецкие корни русского пива 05:24–08:53 — почему в России почти нет своего хмеля? Антиалкогольная кампания и её последствия 08:53–11:00 — почему немецкое пиво считается лучшим? Правда и мифы о качестве 11:00–12:19 — «Вятский квас»: как региональный бренд стал мемом на всю страну 12:19–15:45 — квас и пиво: в чем разница? Сколько алкоголя в квасе на самом деле 15:45–17:12 — окрошка с квасом: традиция или гастрошок? 17:12–19:54 — основателя завода «Вятич» выслали как шпиона: Первая мировая и судьба пивовара 19:54–21:55 — Завод в СССР и кризис 90-х: как «Вятич» выжил и модернизировался 21:55–23:32 — «Вятич» и «Трифон»: чем отличается массовое и крафтовое пиво ЭКСКУРСИЯ: КАК ВАРЯТ ПИВО НА ЗАВОДЕ 23:32–24:58 — историческое здание и легенда о призраке: «Пивоварне быть здесь» 24:58–27:54 — как варят пиво на производстве: вода, солод, хмель и дрожжи 27:54–29:52 — брожение пива под классическую музыку 29:52–32:34 — как раньше охлаждали пиво и зачем нужны цилиндроконические танки 32:34–35:16 — фильтрация пива и контроль качества 35:16–36:09 — розлив пива и кваса: от пробирки до бутылки ОБСУЖДЕНИЕ КНИГИ О ПИВЕ 36:09–38:54 — «Там, где пиво, там всегда диво»: честный разбор книги о пивоварении 39:08–40:47 — как пиво повлияло на цивилизацию: валюта, изотоник и безопасная вода 40:47–41:18 — как пиво помогло изобрести холодильник 41:19–42:00 — Луи Пастер, микробиология и чистые дрожжи: научная революция в пивоварении 42:01-43:04 – как варили пиво раньше и за что могли утопить пивоваров 43:05-45:01 – раньше пиво варили в основном женщины: легенды и факты о создании пива 45:02-45:53 – пиво как напиток для ритуалов 45:54–46:30 — почему в монастырях делали пиво и как появилось мартовское пиво 46:31-48:26 – эль и лагер: два главных типа пива и в чем их разница 48:27-48:50 – продолжение про Луи Пастера: как появилось массовое производство пива 48:51–50:23 — пиво на Руси: мёд, квас и «веселье пити» 50:23–51:26 — отношение царей к пиву и почему сухой закон не работает 51:27-52:47 – в чём измеряли и измеряют пиво 52:48-54:11 – что такое танковое пиво 54:12-55:51 – как правители заботились об охмелевших людях 55:52–58:39 — культура потребления пива: почему запретить пиво нереально 58:39–1:03:09 — солод, хмель и что такое «хмельное» пиво 1:03:10-1:04:57 — история хмеля на Руси: правда ли, что хмель впервые добавили в пиво у нас 01:04:58-01:06:58 – что было с Вятичем во время Великой Отечественной войны? 01:06:59-01:09:03 – как восстановилась пивоварня Вятич после войны? 01:09:04-01:13:29 – про плотность пива, единицы горечи и сорта пива 01:13:30-01:18:54 – сочетание пива и еды 01:08:55-01:21:03 – конец