Молочный японский хлеб на закваске

Приветствую вас на своем канале. Представляю вашему вниманию весь процесс приготовления молочного японского хлеба на закваске Левито Мадре. В хлебе на видео я использовала две начинки: сахар с корицей и малиновый джем. Вы можете добавить любую другую начинку или не добавлять вовсе. Ингредиенты: Заварка: - 30г муки пш. в/с; - 125 мл. воды. Смешать, довести до кипения на медленном огне, как загустеет снять с плиты, остудить и убрать в холодильник на 2-4 часа. Тесто: - закваска Левито Мадре 150г; - мука пш. в/с 330г; - молоко 90мл; - сахар 30г; - масло слив. 30г; - соль 1 ч.л.; - яйцо 1 шт; - заварка. 1. Смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла. Дать тесту постоять 15 мин, потом начать замес. 2. Когда тесто станет эластичным, добавить масло и продолжать замешивать. Тесто готово, когда перестанет прилипать к рукам. 3. Скатать тесто в шар и оставить в теплом место под пленкой на 2 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза. 4. Выложить тесто на стол припыленный мукой. Разделить на равные части. Количество частей зависит от того, в какой форме будет выпекаться хлеб. У меня получилось 6 частей. 5. Каждую часть раскатать в вытянутый прямоугольник, скрутить рулетом и уложить в форму. 6. Когда все рулетики будут уложены в форму, накрыть пленкой или пакетом и оставить на час -полтора на расстойку. Заготовку должна увеличиться. 7. Смазать верх хлеба яичным желтком и отправить выпекаться в заранее разогретую духовку 190° на 30-40 минут. 8. По готовности, достать хлеб. Дать постоять 10 мин., вынуть из формы и дать остыть.