Седрик Гроле Фрукты Пастрикласс - Покрытие и отделка (красное покрытие)

Красный велюр: Выход: 508г. 250г. Какао-масло 250г. Белый кувертюр 35% 8г. Жирорастворимый красный краситель В сотейнике растапливаем какао-масло до 45-50С, выливаем поверх шоколада, добавляем краситель и эмульгируем погружным блендером.