Пирожками с картошкой и фаршем в духовке

Мука — 400 гр. Сливочное масло — 120 гр. Сметана — 80 гр. Яйцо — 1 шт. Соль — 1 ч.л. Сода — 1/3 ч.л. Начинка: Картофель — 350 гр. Укроп. Говяжий фарш — 300 гр. Лук — 1 шт. Соль, кумин. Желток — для смазки.