Ароматное ассортии на праздничный стол!

Друзья, сейчас пора заготовок. Хочу поделится с Вами нашим проверенным годами семейным рецептом с секретным ингредиентом! Главная фишка этого ассорти — в него можно положить абсолютно любые овощи из огорода (главное, чтобы томаты были плотными) и добавить немного сезонных фруктов для пикантности. Что нам понадобится (на 1 трехлитровую банку): овощи — огурцы, кабачки, цукини, патиссоны, болгарский перец, крепкие помидоры; фрукты (по желанию) — дольки летних яблок, груш или несколько плодов алычи; зелень и специи — большой лист хрена (разрезать ножницами на 2–3 части), зонтики укропа, листья вишни и смородины (по 5–6 шт.), петрушка, базилик, чеснок (3 очень крупных зубчика или больше), лавровый лист (2 шт.), черный и душистый перец горошком (5–6 черного и 2–3 душистого). Подготовка банок и овощей: стерилизация — банки тщательно мою с моющим средством, затем ставлю в холодную духовку, включаю, довожу до 150 °C и прогреваю 10–15 минут, оставляю их там до полного остывания (часто делаю это вечером накануне), крышки мою и кипячу 3–5 минут; огурцы — обязательно хорошо промываю и замачиваю в холодной воде на несколько часов, если огурчики крупные — лучше сразу нарезать их кусочками, так они плотнее лягут в банку без пустот; остальное — все овощи, фрукты и зелень перемываю, чеснок чищу.Этот рецепт можно делать и просто с помидорами или огурцами, все зависит от Вашего желания. Сборка банки: на дно остывшей стерильной банки кладу «подушку» из специй — части листа хрена, всю сухую пряность (перец, лаврушку), чеснок, вишню, смородину и зонтики укропа. Затем плотно закладываю овощи слоями как вам нравится. В промежутки обязательно просовываю веточки петрушки, кусочки сладкого перца, остатки чеснока и те самые секретные ломтики фруктов сверху. Набиваем баночку по плечики. Рассол (из расчета полтора литра на одну 3-литровую банку, хватит на две такие банки): вода — 3 литра, соль каменная (не йодированная!) — 5 ст. ложек с большой горкой, сахар — 2 ст. ложки. В небольшой кастрюльке доводим воду с солью и сахаром до кипения, выключаем огонь и только потом аккуратно вливаем уксус: уксусная эссенция 70% — ровно 20 мл. Важно: рассол начнет пениться, поэтому лейте осторожно! Пастеризация (самый надежный способ сохранить хруст): на дно большой широкой кастрюли кладем чистую тряпочку, ставим наши наполненные банки, аккуратно половником или через край заливаем овощи горячим рассолом до самого верха, доливаем в кастрюлю горячую воду (прямо из-под крана или чайника) по плечики банок, ставим на средний огонь, периодически слегка прокручиваем или потряхиваем банки, чтобы со дна вышли все пузырьки воздуха, постепенно доводим температуру воды в кастрюле до 85 °C (если есть термометр) за 40–45 минут. Если градусника нет, ориентируйтесь на момент, когда вода вот-вот соберется начать кипеть (появятся первые ленивые пузыри), но бурного кипения быть не должно — это идеальная температура, при которой огурцы останутся невероятно хрустящими. Выключаем нагрев, достаем банки щипцами, немедленно закатываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном, очень плотно укутываем теплым одеялом или пледом и оставляем до полного остывания (примерно на сутки). Кушайте на здоровье! Зимой такие баночки съедаются первыми и идут на праздничный стол. Друзья! Кто хочет присоединиться к каналу в других мессенжерах, вот ссылки: Макс https://max.ru/join/6UyhT2tfW0xMKFqPriF2eeEeCyW6siHWs9O-1LsqwLo Дзен https://dzen.ru/id/697cf23906a20a076aac1c4d?share_to=link