Лосось или форель слабосоленая с брусникой

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/ Сочетание слабосолёной форели или лосося и брусники — действительно удачное: лёгкая солоноватость рыбы отлично балансируется ягодной кислинкой. Я подобрал для вас простой и вкусный рецепт. Выглядит это вот так: Рецепт Что понадобится (примерно на 500 г филе): филе форели (на коже); крупная морская соль — примерно 1 ст. ложка (или по вкусу); сахар — ½ ст. ложки (он смягчит солёность и подчеркнёт вкус рыбы); свежая или сушёная брусника — около ½ стакана (свежую можно слегка размять, чтобы она отдала сок); свежий укроп — небольшой пучок (по желанию, он добавит освежающую нотку). Как готовить: Подготовьте филе: удалите крупные кости, кожу оставьте. Выложите рыбу кожей вниз на слой пергаментной бумаги. Смешайте соль и сахар, равномерно посыпьте этой смесью филе. Если используете укроп, крупно порубите его и разложите поверх рыбы. Сверху разложите бруснику (если она свежая и целая — слегка разомните ягоды прямо на рыбе). Заверните конструкцию в один или два слоя пергамента. Уберите в холодильник. Минимальное время — около 48 часов. Если любите более просоленную рыбу, оставьте на 3,5 суток. Когда рыба просолится, аккуратно снимите с неё остатки посолочной смеси и ягоды (или оставьте часть для украшения), обсушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкими ломтиками. Несколько советов Про соль. Лучше брать крупную или среднего помола: она медленнее отдаёт влагу и помогает сохранить текстуру рыбы, не пересаливая её. Про бруснику. Если ягоды получились слишком кислыми, можно чуть подсластить посолочную смесь (добавить немного сахара или мёда) либо компенсировать это, добавив чуть больше брусники при подаче. Дополнительные акценты. По желанию можно добавить пару размятых ягод можжевельника — они дадут лёгкий хвойный оттенок. Подача. Такая форель отлично подойдёт как самостоятельная закуска. Подавайте с ржаным хлебом, отварным картофелем, свежими овощами или листьями щавеля. В качестве напитка хорошо подойдёт сухое белое вино. Хранение Готовую слабосолёную форель с брусникой можно хранить в холодильнике 2–3 дня.