Артишок по-маркиджански. Итальянская кухня

Инргедиенты: Артишок - 12шт. Петрушка - 1 пучок Стрелки 1 чеснока Чеснок - 1-2 зубчика Масло оливковое Лимон Соль Способ приготовления: 1. Необходимо набрать воды в стеклянную или аллюминиевую глубокую посуду и выдавить туда сок 1 лимона. Это необходимо для того, что бы при очистке овощи не потемнели. ВАЖНО! Готовить это блюдо в аллюминиевой посуде нельзя! Т.к. оно почернеет. 2. Обязательно следует надеть пару одноразовых перчаток, что бы при очистке артишоков руки не покрасились в коричневый цвет. 3. Теперь необходимо их почистить. Сначать отрежем плодоножку, а сам артишок следует очищать от грубых листьев до того момента, пока листочки не станут светлыми (примерно 1-2 слоя). Затем нужно срезать грубый слой на его задней части и на передней отрезать сам носик (он грубый и не съедобный) примерно в 2-3см. Теперь следует размять овощь в руках и как бы помочь ему немного раскрыться. Сразу же опускаем артишок в воду с лимоном и приступим к очистке плодоножки, а съедобна лишь самая сердцевина, т.е. необходимо вырезать ее только среднюю часть и очистить от слоя кожуры. Так же опустить в воду с лимоном. 4. Приготовим заправку. Нарежем мелко стрелки чеснока, сам чеснок и петрушку. 5. Достанем артишоки из воды на поверхность (головой вниз), что бы стекла вода (1-2мин.) 6. Снова их перевернем и посолим (только верхушки и плодоножку). 7. Сверху на листочки и немного вовнутрь покладем заправку. 8. Каждый артишок польем маслом в руке (сверху) о поставим на дно кастрюли. Затем польем все вместе маслом и добавим немного воды (50мл.) 9. Поставим их сначала на большой огонь и накроем крышкой. Когда начнуть кипеть, уменьшим огонь до минимума и оставим так на час (накрыми крышкой). Переодически проверя что бы не пригорели и не склеились. Так же при необходимости можно добавить немного масла. 10. Через час снимем крышку и дадим выпарится всей лишней воде, что бы в кастрюле осталось только масло (5-7мин.) Блюдо готово! Buon Appetito!