Вареники с вишней

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/ Вареники с вишней — классическое и очень вкусное блюдо, которое можно готовить как из свежей, так и из замороженной ягоды. Главное — правильно подготовить начинку и выбрать подходящее тесто, чтобы вареники не разварились и не потеряли форму. Классический рецепт на яйцах Ингредиенты для теста: 400 г пшеничной муки; 200 мл воды (или молока); 1–2 ч. л. растительного масла; 1 яйцо; щепотка соли. Для начинки: 400 г свежей вишни; 70–80 г сахарного песка; 1 ч. л. кукурузного крахмала (по желанию, для загущения). Для соуса (по желанию): 120 г вишен или вишневого сока; 3 ст. л. сахара; 1 ч. л. крахмала. Приготовление: Замесите тесто. Смешайте воду, соль, масло и яйцо. Просейте муку горкой, в центре сделайте углубление и влейте яичную смесь. Вымешивайте 4–5 минут, пока тесто не начнёт отлипать от рук. Не месите дольше, иначе оно станет слишком плотным. Готовое тесто накройте и уберите в холодильник на полчаса. Подготовьте вишню. Переберите ягоды, промойте, обсушите на салфетке и удалите косточки. Смешайте сахар с крахмалом и добавьте к вишне. Оставьте на полчаса, чтобы ягоды пропитались. Слепите вареники. Раскатайте охлаждённое тесто в пласт толщиной 2–2,5 мм. Стаканом или формочкой вырежьте кружки. На каждый положите 3–4 ягоды, плотно защипните края. Сварите. Вскипятите воду, опустите вареники. После всплытия варите ещё 3 минуты. Если вареники замороженные, увеличьте время до 6–8 минут. Достаньте шумовкой. Подавайте. Полейте вареники соусом, добавьте сметану и украсьте мятой. Рецепт на кефире Такое тесто получается более пышным и нежным. Ингредиенты: 350 г муки; 200 мл кефира; 1 желток; 1 ст. л. сахара; щепотка соли; 0,5 ч. л. соды; 350 г вишни без косточек; 1 ст. л. крахмала; сахар по вкусу. Приготовление: Просейте муку с содой и солью. В отдельной миске взбейте желток с сахаром, затем влейте тёплый кефир и перемешайте. Влейте жидкую смесь в мучную и замесите тесто. Вымешивайте, пока оно не перестанет липнуть к рукам, затем накройте и оставьте на 20–25 минут. Подготовьте вишню: удалите косточки, слейте сок (если вишня замороженная — разморозьте и слейте жидкость). Смешайте вишню с крахмалом и сахаром. Раскатайте тесто, вырежьте кружки, выложите начинку и слепите вареники. Варите в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты после всплытия. Подавайте со сметаной. Заварное тесто Этот вариант особенно хорош тем, что тесто получается воздушным, легко раскатывается и не рвётся при варке. Ингредиенты: 360 г муки; 200 мл кипятка; 20 мл растительного масла; 0,5 ч. л. соли. Для начинки: 600 г вишни без косточек; 75 г сахара; 2 ч. л. кукурузного крахмала (или 1 ч. л. картофельного). Приготовление: В кипятке растворите соль. Отделите одну полную столовую ложку муки. В углубление в муке влейте кипяток и масло, перемешайте вилкой. На столе, присыпанном мукой, вымесите гладкое однородное тесто. Накройте и оставьте на 40 минут. Вишню смешайте с сахаром, крахмал смешайте с оставшимся сахаром. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 мм. Разрежьте на квадраты 10х10 см. С вишни слейте сок, смешайте с крахмалом и сахаром. На середину квадрата выложите начинку и слепите вареники треугольником. Варите в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты после повторного закипания. Подавайте со сливочным или растительным маслом.