Крем-суп из лука-порея и кабачков_Leek and zucchini cream soup

Full Russian/English description: 4 средних кабачка, 2 средних картошки, 1 лук порей, 1 корень петрушки, 2-3 зубчика чеснока, столовая ложка с горкой сметаны, оливковое масло, сливочное масло, соль, сушеный базилик, паприка, черный перец, свежие листья орегано. Лук порей разрезать вдоль и хорошо промыть внутри и снаружи, затем порезать. Измельчить чеснок. В разогретую сковородку добавить немного оливкового масла и кусочек сливочного масла. Добавить лук порей и чеснок и пассировать несколько минут. Картошку, кабачки и корень петрушки порезать на небольшие кусочки. В кастрюлю налить 4 стакана воды и довести до кипения. Затем добавить порезанные овощи и на небольшом огне варить до готовности. Воды должно быть немного, она должна только покрывать овощи. Когда овощи готовы, выключаем огонь и пюрируем с помощью ручного блендера. Добавляем сметану, включаем огонь и помешивая провариваем еще пару минут, чтобы сметана полностью растворилась. Если суп получился слишком густой, можно сделать его пожиже добавив немного горячей воды. Суп готов. 4 medium zucchini, 2 medium potatoes, 1 large leek, 1 parsley root, 2-3 cloves of garlic, full tablespoon of sour cream, olive oil, butter, salt, dried basil, paprika, black pepper, fresh oregano leaves. Сut leek lengthwise and rinse well inside and outside, then chop roughly. Mince garlic. In a heated pan add some olive oil and small piece of butter. Add onion and garlic and sauté for a few minutes. Potatoes, zucchini and parsley root cut into medium pieces. In a saucepan boil 4 cups of water. Then add the chopped vegetables and cook over medium heat until tender. Water should just cover the vegetables. When the vegetables are ready, turn off the heat and puree with a hand blender. Add the cream, turn on the heat and simmer stirring for a couple of minutes till sour cream completely dissolved. If the soup turned out too thick, you can make it a little thinner by adding hot water. The soup is ready.