FC7 VCE Модуль 4 Гидролиз липидов и прогоркание

Начинаем изучать гидролиз жиров в организме (более подробная информация появится при рассмотрении метаболизма). Ускорение гидролиза за счет эмульгирования жиров желчью. Предотвращение прогоркания с помощью антиоксидантов.