Блюдо из угря унаги

На самом деле тут есть важный нюанс: «унаги» по-японски — это просто название пресноводного (речного) угря, в первую очередь японского. А вот когда говорят «блюдо из угря унаги», имеют в виду конкретные способы его приготовления, где ключевую роль играет особый сладко-солёный соус. Я подобрал главное, чтобы вам было проще разобраться! Как готовят Один из классических методов — кабаяки. Угля разделывают, удаляют кости, жарят на гриле, а затем поливают или глазируют соусом унаги. В его основе — соевый соус, мирин (сладкое рисовое вино) и сахар; иногда добавляют саке. В результате на мясе появляется аппетитная карамелизированная корочка, а вкус получается сбалансированным: солёным, но с приятной сладостью. Есть и вариант сираяки: угорь тоже жарят, но без соуса таре — только с солью, чтобы максимально раскрыть натуральный вкус рыбы. Какие блюда получаются Из такого угря собирают разные яства: Унадон (иногда пишут унаги-дон). Это, пожалуй, самое известное: на подушку из горячего риса выкладывают кусочки жареного угря и поливают соусом унаги. Часто дополняют кунжутом, тонкими полосками нори, зелёным луком, а для баланса добавляют свежий огурец или немного васаби. Подавать могут в обычной миске или в традиционной лакированной коробочке (тогда вариант называют унадзю). Роллы «унаги маки». В них используют жареного угря в соусе. Обычно добавляют нори, рис и огурец для свежести. Угорь унаги также отлично идёт в суши, салаты (например, с водорослями вакамэ, кунжутным маслом и кунжутом) или как ингредиент для других азиатских блюд. Несколько советов В магазинах часто встречается уже готовое филе угря в соусе унаги — его не нужно дополнительно жарить, достаточно разморозить и можно сразу использовать. Если готовите сами, не пересушите угорь: он быстро теряет сочность при слишком долгой или высокотемпературной обработке. Чтобы глазурь получилась идеальной, лучше нанести соус дважды: сначала тонкий слой, прогреть, затем ещё немного — так угорь будет красиво блестеть, а не тонуть в сиропе. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/