Блины

Блины с начинками — это классическое и очень разнообразное блюдо, которое можно готовить на завтрак, ужин или подавать на праздничный стол. Начинки бывают самыми разными: от сытных мясных и грибных до нежных сладких или пикантных. Мясные начинки Для сытной начинки можно использовать отварное мясо (говядину, свинину, курицу), которое затем пропускают через мясорубку, или готовый обжаренный фарш с луком. Чтобы начинка получилась сочной, в неё можно добавить немного бульона или сметаны. Пример начинки с говяжьим фаршем и луком: Говяжий фарш — 400 г Лук репчатый — 2 шт. Сливочное масло — 50 г Лавровый лист, соль, чёрный перец — по вкусу Приготовление: Отварите мясо цельным куском в подсоленной воде с лавровым листом и одной луковицей до готовности (около 1–1,5 часов). Остудите мясо в бульоне, затем пропустите через мясорубку. Вторую луковицу нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистости на сливочном масле. Смешайте мясо с обжаренным луком, посолите и поперчите. Если начинка кажется сухой, добавьте пару ложек бульона. Грибные начинки Грибы для начинки можно брать разные: шампиньоны, вешенки, лесные. Часто их обжаривают с луком, а для нежности добавляют сливочный соус. Пример грибной начинки со сливочным соусом: Шампиньоны — 500 г Лук репчатый — 1 средняя луковица Бекон (по желанию) — 30 г Сливки 10–20% — 500 мл Сливочное масло — 40 г Мука — 40 г Приготовление: Обжарьте бекон, затем добавьте лук и грибы. Обжаривайте, пока не испарится выделившаяся жидкость. Для соуса растопите сливочное масло, обжарьте в нём муку 1–2 минуты, затем постепенно влейте сливки, постоянно помешивая. Смешайте обжаренные грибы со сливочным соусом. Сладкие начинки Такие начинки превращают блины в десерт или сытный завтрак. Творожная начинка: протрите творог через сито или пробейте блендером для нежной текстуры, добавьте сахар, ванильный сахар, изюм, курагу или мёд. Фруктовые начинки: яблоки с корицей, бананы, клубника, вишня. Если начинка получается слишком жидкой (например, из яблок), добавьте кукурузный крахмал. Шоколадные и ореховые начинки: растопленный шоколад, нутелла, мягкая карамель, ореховый сироп. Лимонный крем с безе: взбейте сливки, добавьте цедру и сок лимона, раскрошите готовое безе. Видео с рецептом блинов с творожной начинкой: Творожная начинка для блинов. Начинка для блинчиков из творога и изюма вкусно и просто. Советы по приготовлению Тесто для блинов, предназначенных для фарширования, должно быть эластичным, чтобы не рваться при заворачивании начинки. Если блины рвутся, добавьте в тесто немного муки или одно яйцо. Начинку можно готовить параллельно с выпеканием блинов — это сэкономит время. Способы заворачивания: «конвертик» (классический), «трубочка» (открытая), «треугольник», «мешочек» (для особых случаев). Готовые фаршированные блины можно дополнительно обжарить на сковороде до румяной корочки. Для сочности начинки можно добавить в неё немного бульона, сметаны или сливок. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/