Все о суши за 15 минут

Первые суши ели без риса, классические нигири делали из маринованной, а не сырой рыбы, жирного тунца называли «кошачьей едой», а зелёная паста на тарелке почти всегда оказывается хреном. Разбираемся, как кислая рыбная консерва стала одной из самых модных и дорогих еды планеты и кто сделал её такой. В этом видео: • почему суши начинались как налог, а рис в них выбрасывали; • как винокур сделал уксус из отходов и удешевил суши Эдо; • как послевоенные карточки 1947 года навязали всей Японии токийский стандарт; • как тунец, которого закапывали в Канаде, стал стоить 3 миллиона долларов; • откуда калифорнийский ролл, «Филадельфия» и почему мы говорим «суши», а не «суси». ТАЙМКОДЫ 0:00 Четыре мифа о суши 1:08 Кислая рыба с берегов Меконга 2:15 Суши как налог и озеро Бива 3:17 Быстрые суши и уксус из отходов 4:40 Уличный фастфуд Эдо и первые нигири 6:15 Реформы Тэмпо и землетрясение 6:46 Карточки 1947 года и токийский стандарт 7:40 Тунец, которого даже кошка не ела 8:58 Самолёты «Джапан Эйрлайнс» и канадский тунец 9:44 Рыба за 3 миллиона долларов 10:34 Конвейерные суши 11:22 Калифорнийский ролл и «Филадельфия» 12:00 Суши в России 12:55 Цена популярности 13:25 Правда о васаби 14:00 Кто на самом деле сделал суши такими ИСТОЧНИКИ History of sushi (Wikipedia): https://en.wikipedia.org/wiki/History_of_sushi Hanaya Yohei, the Founder of Edomae Sushi (Sushiwalker): https://sushiwalker.com/en/feature/85479 When fish began to fly (The Globe and Mail): https://www.theglobeandmail.com/report-on-business/when-fish-began-to-fly/article689368 Bluefin goes for $3 million at 1st 2019 sale (NBC News): https://www.nbcnews.com/news/world/bluefin-goes-3-million-1st-2019-sale-tokyo-market-n955101 «Обрусевшие» роллы (Сноб): https://snob.ru/entry/237672/ #картавкуса #суши #историяеды #япония