Термокамера САМА приготовила КАРБОНАД: прохожие выбрали лучший вариант
➡️http://vk.cc/cV400i - Получите полный каталог Hobbi Smoke по ссылке Бронируй бонусы: скидка до 30 000 рублей + 2 месяца бесплатного сопровождения по рецептуре и работе с оборудованием. 🥩 КОПЧЕНО-ВАРЕНЫЙ КАРБОНАТ ДОМА | Проверяем термокамеру Hobbi Smoke "ПРАЙМ" в деле Можно ли приготовить сочный копчено-вареный карбонад почти одной кнопкой, без постоянного контроля температуры, дыма и влажности? В этом ролике впервые испытываем термокамеру Hobbi Smoke "ПРАЙМ" и готовим домашний карбонад по встроенному заводскому рецепту. Проверим, справится ли камера сама: от сушки и копчения до варки и финального проветривания. А в конце будет не обычная дегустация, а слепой тест: дадим случайным прохожим попробовать наш домашний карбонад и магазинный вариант от известного бренда. Какой продукт выберут люди, тот и подарим. 📌 В ролике: — как засолить карбонад для копчено-вареного продукта — зачем совмещать шприцевание и сухой посол — как подготовить мясо к термообработке — какую щепу использовать для копчения мяса — как работает встроенный рецепт в термокамере Prime — почему важны сушка, влажность, проветривание и контрольная варка — можно ли приготовить домашний деликатес без постоянного участия технолога — что выберут люди в слепом тесте: домашний карбонад или магазинный 👇 РЕЦЕПТ КОПЧЕНО-ВАРЕНОГО КАРБОНАДА На 1 кг мяса для шприцевания: • вода — 100 мл • нитритная соль — 23 г • сахар — 5 г Пряная смесь на 1 кг мяса: • паприка — 10 г • сухой чеснок — 4 г • черный молотый перец — 2 г 🔥 Как приготовить: Сначала равномерно прошприцевать каждый кусок рассолом из воды, нитритной соли и сахара. Затем слить вытекший рассол, нанести пряную смесь, завакуумировать мясо и убрать в холодильник на сутки при температуре +2…+4°C. После просола смыть специи проточной водой, сформовать карбонад в сетку, установить термощуп в центр самого толстого куска и развесить продукт в термокамере, оставляя зазоры 3–4 см для нормальной циркуляции воздуха. В термокамере "ПРАЙМ" запускаем встроенный рецепт “копчено-вареное мясо”: Отепление при 40°C в камере до 20°C внутри продукта на режиме сушка Сушка при 60°C до нужной влажности (19%) Промежуточный прогрев перед копчением - 15 мин на 80°C Копчение при 80°C - 20 мин. Проветривание - 1 мин. Варка при 80°C до 70°C внутри продукта Контрольная варка - 15 мин при 80°C Финальное проветривание После завершения цикла карбонад нужно остудить, завакуумировать и убрать в холодильник на ночь, чтобы вкус, соки и аромат копчения равномерно распределились. ⚠️ Важно: Используйте только качественное сырье, строго соблюдайте температурные режимы и правильно устанавливайте термощуп, потому что именно по нему камера контролирует готовность продукта. ⏱ Таймкоды: 00:00 Проверяем «ПРАЙМ»: сможет ли камера приготовить карбонад сама 00:35 Посол карбонада: шприцевание для сочности и вкуса 01:15 Пряная смесь и вакуум: как подготовить мясо к просолу 01:42 Подготовка термокамеры: вода, щепа и термощуп 02:14 Формуем карбонад и загружаем в камеру 02:58 Что внутри встроенного рецепта «ПРАЙМ» 05:01 Запускаем приготовление почти без участия человека 07:18 Первый результат: каким получился копчено-варёный карбонад 08:57 Слепой тест: домашний карбонад против магазинного 09:20 Что выбрали люди и какой карбонад оказался вкуснее 🌐 Мы в социальных сетях: 🔵 ВКонтакте — https://vk.com/hobbismoke ✈️ Telegram — https://t.me/hobbismokee Рекламодатель: ИП Данилов А.Г., ИНН 773386751060 ERID: 2W5zFHSuro3 #копчение #карбонад #копченовареныйкарбонад #термокамера #HobbiSmoke #HobbiSmokePrime #копчениемяса #домашниеделикатесы #копчености #рецепткарбонада #мясо #колбаса #термокамерадлякопчения #домашнеекопчение #оборудованиедлякопчения #бизнеснамясе
➡️http://vk.cc/cV400i - Получите полный каталог Hobbi Smoke по ссылке Бронируй бонусы: скидка до 30 000 рублей + 2 месяца бесплатного сопровождения по рецептуре и работе с оборудованием. 🥩 КОПЧЕНО-ВАРЕНЫЙ КАРБОНАТ ДОМА | Проверяем термокамеру Hobbi Smoke "ПРАЙМ" в деле Можно ли приготовить сочный копчено-вареный карбонад почти одной кнопкой, без постоянного контроля температуры, дыма и влажности? В этом ролике впервые испытываем термокамеру Hobbi Smoke "ПРАЙМ" и готовим домашний карбонад по встроенному заводскому рецепту. Проверим, справится ли камера сама: от сушки и копчения до варки и финального проветривания. А в конце будет не обычная дегустация, а слепой тест: дадим случайным прохожим попробовать наш домашний карбонад и магазинный вариант от известного бренда. Какой продукт выберут люди, тот и подарим. 📌 В ролике: — как засолить карбонад для копчено-вареного продукта — зачем совмещать шприцевание и сухой посол — как подготовить мясо к термообработке — какую щепу использовать для копчения мяса — как работает встроенный рецепт в термокамере Prime — почему важны сушка, влажность, проветривание и контрольная варка — можно ли приготовить домашний деликатес без постоянного участия технолога — что выберут люди в слепом тесте: домашний карбонад или магазинный 👇 РЕЦЕПТ КОПЧЕНО-ВАРЕНОГО КАРБОНАДА На 1 кг мяса для шприцевания: • вода — 100 мл • нитритная соль — 23 г • сахар — 5 г Пряная смесь на 1 кг мяса: • паприка — 10 г • сухой чеснок — 4 г • черный молотый перец — 2 г 🔥 Как приготовить: Сначала равномерно прошприцевать каждый кусок рассолом из воды, нитритной соли и сахара. Затем слить вытекший рассол, нанести пряную смесь, завакуумировать мясо и убрать в холодильник на сутки при температуре +2…+4°C. После просола смыть специи проточной водой, сформовать карбонад в сетку, установить термощуп в центр самого толстого куска и развесить продукт в термокамере, оставляя зазоры 3–4 см для нормальной циркуляции воздуха. В термокамере "ПРАЙМ" запускаем встроенный рецепт “копчено-вареное мясо”: Отепление при 40°C в камере до 20°C внутри продукта на режиме сушка Сушка при 60°C до нужной влажности (19%) Промежуточный прогрев перед копчением - 15 мин на 80°C Копчение при 80°C - 20 мин. Проветривание - 1 мин. Варка при 80°C до 70°C внутри продукта Контрольная варка - 15 мин при 80°C Финальное проветривание После завершения цикла карбонад нужно остудить, завакуумировать и убрать в холодильник на ночь, чтобы вкус, соки и аромат копчения равномерно распределились. ⚠️ Важно: Используйте только качественное сырье, строго соблюдайте температурные режимы и правильно устанавливайте термощуп, потому что именно по нему камера контролирует готовность продукта. ⏱ Таймкоды: 00:00 Проверяем «ПРАЙМ»: сможет ли камера приготовить карбонад сама 00:35 Посол карбонада: шприцевание для сочности и вкуса 01:15 Пряная смесь и вакуум: как подготовить мясо к просолу 01:42 Подготовка термокамеры: вода, щепа и термощуп 02:14 Формуем карбонад и загружаем в камеру 02:58 Что внутри встроенного рецепта «ПРАЙМ» 05:01 Запускаем приготовление почти без участия человека 07:18 Первый результат: каким получился копчено-варёный карбонад 08:57 Слепой тест: домашний карбонад против магазинного 09:20 Что выбрали люди и какой карбонад оказался вкуснее 🌐 Мы в социальных сетях: 🔵 ВКонтакте — https://vk.com/hobbismoke ✈️ Telegram — https://t.me/hobbismokee Рекламодатель: ИП Данилов А.Г., ИНН 773386751060 ERID: 2W5zFHSuro3 #копчение #карбонад #копченовареныйкарбонад #термокамера #HobbiSmoke #HobbiSmokePrime #копчениемяса #домашниеделикатесы #копчености #рецепткарбонада #мясо #колбаса #термокамерадлякопчения #домашнеекопчение #оборудованиедлякопчения #бизнеснамясе