Голубцы рецепт

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/ С удовольствием поделюсь рецептом классических голубцов! Это сытное и очень домашнее блюдо. Я подобрал пошаговый план, чтобы всё получилось легко, а ещё добавила пару хитростей, которые помогут голубцам не развалиться. Ингредиенты Капуста белокочанная — 1 кочан (около 2 кг). Мясной фарш — 500 г (лучше смесь свинины и говядины в равных пропорциях). Рис — 150 г (подойдёт круглозёрный). Лук репчатый — 2 средние головки. Морковь — 1 шт. Соль, чёрный молотый перец — по вкусу. Растительное масло — для обжарки. Для соуса: Сметана — 200 г. Томатная паста — 3 ст. л. Вода или бульон — 500 мл. Мука — 1 ст. л. (чтобы соус загустел). Пошаговый рецепт Подготовьте капусту. Удалите с кочана верхние повреждённые листья и аккуратно вырежьте кочерыжку. Опустите кочан в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 5–7 минут. По мере размягчения верхних листьев аккуратно отделяйте их вилкой или ножом. Старайтесь не переварить: листья должны стать эластичными, но не превратиться в кашу. Утолщения в основании каждого листа срежьте ножом — так заворачивать будет гораздо удобнее. Приготовьте начинку. Рис тщательно промойте и отварите до полуготовности (примерно 5–7 минут после закипания). Затем откиньте на сито, чтобы стекла вся вода — лишняя влага в начинке ни к чему. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. В миске соедините фарш, отваренный рис и обжаренные овощи. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сформируйте голубцы. На подготовленный капустный лист выложите примерно 1–2 столовые ложки начинки. Начните заворачивать «конвертиком»: сначала подогните боковые края к центру, затем сверните от основания к вершине. Старайтесь делать это плотно, но не слишком туго — иначе лист может порваться при тушении. Повторите с остальными листьями. Обжарьте. Чтобы голубцы лучше держали форму и приобрели аппетитную корочку, слегка обжарьте их с двух сторон на сковороде. Приготовьте соус и потушите. В отдельной миске смешайте сметану, томатную пасту, воду (или бульон) и муку. Доведите смесь до однородности. Залейте голубцы соусом так, чтобы он их почти полностью покрыл. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне примерно 40–50 минут. Небольшой лайфхак: чтобы голубцы не всплывали и равномерно протушились, можно накрыть их сверху плоской тарелкой, диаметр которой чуть меньше диаметра кастрюли — она сработает как гнёт. Несколько советов Если фарш кажется суховатым, добавьте в него немного лука или даже ложку сливок — это сделает начинку сочнее. Для более интересного вкуса в начинку можно добавить щепотку зиры, паприки или других любимых специй. Если томатный соус в подливе получился слишком кислым, сбалансируйте вкус щепоткой сахара. Подача Подавайте горячие голубцы, щедро полив соусом, в котором они томились. Можно добавить ложку сметаны и посыпать свежей зеленью.