Экстракты ягод: как сохранить антоцианы и яркий цвет

Антоцианы дают ягодам красный и синий цвет. Почему их экстрагируют в слабокислой среде, что разрушает пигменты и как получить яркий жидкий или сухой ягодный экстракт. Ролик подготовлен компанией Сушилка22. Сведения об ассортименте, технических характеристиках и ценах на оборудование размещены на сайте https://sushilka22.ru