Пинчос

Пинчос — это небольшие закуски в баскской кухне, которые традиционно подаются в барах Страны Басков. Они представляют собой миниатюрные композиции на ломтике хлеба, скреплённые деревянной или бамбуковой шпажкой. Основа — поджаренный багет, а начинка может быть горячей или холодной, дополненной соусом или ярким акцентом. Вот несколько популярных рецептов пинчос: Пинчос с анчоусами и перцем Ингредиенты: багет или чиабатта — 1 шт. (нарезать на ломтики толщиной 1–1,5 см); анчоусы в масле — 100 г (примерно 8–10 филе); жареный красный перец (пикильо или обычный) — 4–6 шт.; оливки без косточек — 8–10 шт.; оливковое масло — 2 ст. л.; чеснок — 1 зубчик (по желанию); соль и перец — по вкусу. Приготовление: Если используется свежий красный перец, запеките его в духовке при 200 °C около 15 минут, затем снимите кожицу и нарежьте полосками. Если консервированный перец пикильо — просто слейте жидкость и нарежьте. На ломтик хлеба положите полоску жареного перца, сверху — филе анчоуса. Добавьте оливку и закрепите всё шпажкой. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и посыпьте щепоткой чёрного перца. Совет: для более мягкого вкуса анчоусы можно предварительно промыть от излишков соли и масла. Пинчос с хамоном и сыром Ингредиенты: багет или чиабатта — 1 шт.; хамон (или прошутто) — 100 г (тонко нарезанный); сыр манчего или другой твёрдый сыр — 100 г; помидоры черри — 6–8 шт.; базилик свежий — несколько листиков; оливковое масло — 1 ст. л.. Приготовление: Нарежьте сыр тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Помидоры черри разрежьте пополам. На ломтик хлеба положите тонкий ломтик хамона, сложенный в виде розочки или гармошки. Сверху добавьте кусочек сыра и половинку помидора черри. Закрепите шпажкой и украсьте листочком базилика. Сбрызните оливковым маслом. Совет: хамон можно слегка обжарить на сухой сковороде для усиления аромата. Пинчос с креветками и авокадо Ингредиенты: багет или чиабатта — 1 шт.; креветки (среднего размера, очищенные) — 8–10 шт.; авокадо — 1 шт.; лайм — 1 шт. (для сока); чеснок — 1 зубчик; перец чили (по желанию) — 1 маленький; оливковое масло — 2 ст. л.; соль и перец — по вкусу; деревянные шпажки или зубочистки — 20–25 шт.; свежая зелень (петрушка, кинза) — для украшения. Приготовление: Обжарьте очищенные креветки на оливковом масле с измельчённым чесноком и щепоткой перца чили (если используете) в течение 2–3 минут до розового цвета. Посолите и поперчите по вкусу. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, выньте мякоть ложкой и разомните вилкой с соком половины лайма. Добавьте щепотку соли. Намажьте ломтик хлеба пастой из авокадо, сверху положите креветку. Закрепите шпажкой и украсьте веточкой зелени или тонким ломтиком чили. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/