Мука + Вода, а ТЕСТО Как ШЕЛК! Результат просто ФАНТАСТИКА ХРУСТИТ и СЛОИТСЯ Тонкие ВЕРТУТЫ Без ЯИЦ

Сегодня готовим вертуты из настоящего вытяжного теста — тончайшего, хрустящего и слоистого. Я подобрала идеальные пропорции, поэтому тесто получается очень эластичным и легко растягивается руками почти до прозрачности и получится даже у новичка!. А начинки сразу четыре: мак, творог, вишня и сочный персик. Один рецепт — четыре невероятно вкусные вертуты. 🥣 ВЫТЯЖНОЕ ТЕСТО "Технология" • Мука — 600 г • Тёплая вода — 330 мл • Растительное масло — 80 мл (5 ст. л. + 1 ч. л.) • Соль — 10 г (≈ 1½ ч. л.) • Уксус 9% — 1 ч. л. 🧈 Для смазывания: • Сливочное масло — 60 г • Растительное масло — 50 мл (3 ст. л. + 1 ч. л. 🤍 ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА: • Творог 5–9% — 300 г • Сахар — 60 г (≈ 3 ст. л.) • Желток — 1 шт. • Кукурузный крахмал — 10 г (≈ 1 ст. л. без горки) • Ванильный сахар — 8–10 г • Щепотка соли • Цедра лимона — по желанию 🍒 ВИШНЁВАЯ НАЧИНКА-КОНФИТЮР: • Вишня без косточек — 350 г • Сахар — 60–70 г (3–4 ст. л.) • Кукурузный крахмал — 20 г (≈ 2 ст. л. без горки) • Холодная вода или вишнёвый сок — 30 мл (2 ст. л.) 🍑 СЫРАЯ ПЕРСИКОВАЯ НАЧИНКА: • Персики — 350–400 г • Сахар — 40–50 г (2–3 ст. л.) • Кукурузный крахмал — 15–18 г (≈ 1½ ст. л. без горки) • Лимонный сок — 1 ч. л. по желанию ⚫️ МАКОВАЯ НАЧИНКА: • Готовая маковая начинка — 250–300 г • При необходимости — 1–2 ст. л. молока По вопросам публикации и удаления видео просьба обращаться на почту: potaenko99@mail.ru