Жареный тунец
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Жареный тунец — отличная закуска! Главное в ней — правильно обжарить рыбу, чтобы внутри она осталась сочной и розовой, а снаружи появилась аппетитная корочка. Я подобрал базовый рецепт и несколько идей, как эффектно подать такое блюдо. Рецепт Что понадобится (примерно на 2 порции): стейк тунца (свежий или размороженный) — 400 г; оливковое масло — 1 ст. ложка; сливочное масло — 20 г (по желанию, для глянцевого блеска и аромата); соевый соус — 1 ст. ложка (для маринада, можно пропустить, если хотите чистый вкус рыбы); лимонный сок — 1 ч. ложка; чеснок — 2 зубчика (по желанию); белый кунжут — 1 ч. ложка (для посыпки); соль, перец — по вкусу. Как готовить: Если тунец замороженный, дайте ему оттаять в холодильнике, а за 20–30 минут до жарки достаньте, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Промокните стейки бумажными салфетками — сухая поверхность поможет образоваться хрустящей корочке. При желании замаринуйте: смешайте соевый соус, лимонный сок и измельчённый чеснок, обмажьте стейки с двух сторон и оставьте на 10–15 минут. Разогрейте сковороду на сильном огне. Налейте оливковое масло и дождитесь, пока оно начнёт слегка дымиться. Выложите стейки в один слой. Не двигайте их сразу — дайте образоваться корочке. Обжаривайте: 1,5–2 минуты с каждой стороны — для прожарки с кровью (Medium Rare); 2–2,5 минуты — для средней прожарки (Medium). Для полной прожарки (Well Done) тунец лучше не делать — он станет сухим. За 30 секунд до окончания жарки можно добавить кусочек сливочного масла — оно придаст рыбе глянцевый блеск и дополнительный аромат. Выложите готовые стейки на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 3–4 минуты. Перед подачей посыпьте кунжутом и сбрызните лимонным соком. Можно нарезать стейк поперёк волокон на ломтики толщиной 1–2 см — так будет красивее. Вкусный жареный тунец на сковородке Как подать в виде закуски Просто выложить стейк на тарелку — уже вариант, но есть идеи поинтереснее: Салат. Нарежьте готовый тунец тонкими ломтиками и выложите на подушку из микрозелени, рукколы или других листьев. Полейте заправкой из кунжутного масла, соевого соуса и рисового уксуса, посыпьте кунжутом. Брускетта. Поджарьте ломтики хлеба, намажьте мягким творожным сыром или песто, сверху разложите ломтики жареного тунца. Можно добавить дольки авокадо, помидоры черри, каперсы. На шпажках. Нарежьте тунец брусочками, нанижите на деревянные шпажки, чередуя с кусочками огурца, помидорами черри или другими овощами. В боуле. Смешайте в глубокой тарелке киноа, ломтики тунца, эдамаме, нарезанный огурец, авокадо и нори. Заправьте соевым соусом и кунжутным маслом. Несколько советов Для маринада можно использовать не только соевый соус, но и другие сочетания: лимонный сок с имбирём, немного мёда для лёгкой сладости, каплю кунжутного масла. Не передерживайте тунец на сковороде — это главная ошибка, из-за которой он теряет сочность. К такому тунцу хорошо подходят лёгкие гарниры или сопровождения: спаржа на гриле, салат из огурцов с рисовым уксусом и хлопьями красного перца, запечённые овощи, эдамаме. Из соусов можно предложить васаби с соевым соусом или лёгкий чесночный соус на основе йогурта. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Жареный тунец — отличная закуска! Главное в ней — правильно обжарить рыбу, чтобы внутри она осталась сочной и розовой, а снаружи появилась аппетитная корочка. Я подобрал базовый рецепт и несколько идей, как эффектно подать такое блюдо. Рецепт Что понадобится (примерно на 2 порции): стейк тунца (свежий или размороженный) — 400 г; оливковое масло — 1 ст. ложка; сливочное масло — 20 г (по желанию, для глянцевого блеска и аромата); соевый соус — 1 ст. ложка (для маринада, можно пропустить, если хотите чистый вкус рыбы); лимонный сок — 1 ч. ложка; чеснок — 2 зубчика (по желанию); белый кунжут — 1 ч. ложка (для посыпки); соль, перец — по вкусу. Как готовить: Если тунец замороженный, дайте ему оттаять в холодильнике, а за 20–30 минут до жарки достаньте, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Промокните стейки бумажными салфетками — сухая поверхность поможет образоваться хрустящей корочке. При желании замаринуйте: смешайте соевый соус, лимонный сок и измельчённый чеснок, обмажьте стейки с двух сторон и оставьте на 10–15 минут. Разогрейте сковороду на сильном огне. Налейте оливковое масло и дождитесь, пока оно начнёт слегка дымиться. Выложите стейки в один слой. Не двигайте их сразу — дайте образоваться корочке. Обжаривайте: 1,5–2 минуты с каждой стороны — для прожарки с кровью (Medium Rare); 2–2,5 минуты — для средней прожарки (Medium). Для полной прожарки (Well Done) тунец лучше не делать — он станет сухим. За 30 секунд до окончания жарки можно добавить кусочек сливочного масла — оно придаст рыбе глянцевый блеск и дополнительный аромат. Выложите готовые стейки на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 3–4 минуты. Перед подачей посыпьте кунжутом и сбрызните лимонным соком. Можно нарезать стейк поперёк волокон на ломтики толщиной 1–2 см — так будет красивее. Вкусный жареный тунец на сковородке Как подать в виде закуски Просто выложить стейк на тарелку — уже вариант, но есть идеи поинтереснее: Салат. Нарежьте готовый тунец тонкими ломтиками и выложите на подушку из микрозелени, рукколы или других листьев. Полейте заправкой из кунжутного масла, соевого соуса и рисового уксуса, посыпьте кунжутом. Брускетта. Поджарьте ломтики хлеба, намажьте мягким творожным сыром или песто, сверху разложите ломтики жареного тунца. Можно добавить дольки авокадо, помидоры черри, каперсы. На шпажках. Нарежьте тунец брусочками, нанижите на деревянные шпажки, чередуя с кусочками огурца, помидорами черри или другими овощами. В боуле. Смешайте в глубокой тарелке киноа, ломтики тунца, эдамаме, нарезанный огурец, авокадо и нори. Заправьте соевым соусом и кунжутным маслом. Несколько советов Для маринада можно использовать не только соевый соус, но и другие сочетания: лимонный сок с имбирём, немного мёда для лёгкой сладости, каплю кунжутного масла. Не передерживайте тунец на сковороде — это главная ошибка, из-за которой он теряет сочность. К такому тунцу хорошо подходят лёгкие гарниры или сопровождения: спаржа на гриле, салат из огурцов с рисовым уксусом и хлопьями красного перца, запечённые овощи, эдамаме. Из соусов можно предложить васаби с соевым соусом или лёгкий чесночный соус на основе йогурта. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi