Шашлык из баранины от ОСН «Грозный» УФСИН России по Чеченской Республике

Шашлык из баранины считается классическим и самым древним. Самое лучшее мясо для такого шашлыка - это мясо молодого барашка возрастом до 1 года. Мясо, приготовленное на углях, есть в кухнях практически всех национальностей, и каждая из них привносит в него свои особенности, а точнее маринады, специи и приправы. Для приготовления одного из вариантов вкусного шашлыка из баранины мы подготовили мясо барашка - заднюю ногу, лук, специи и соль. Для подачи сочного шашлыка из баранины подготовьте лаваши, свежие овощи и зелень, соусы или что-то на свой вкус. Ещё вино красное будет не лишним. Посмотрим, как можно нарезать мясо с ноги аккуратными и одинаковыми кусочками. Для этого сначала сделайте глубокие, до самой кости, прорезы на расстоянии равном ширине будущих кусков. Затем каждый такой кусок срежем как можно ближе к кости, а затем нарежьте на кубики. Получатся одинаковые и аккуратные куски баранины, подготовленные для маринования. Для маринования перемешайте куски баранины с нашинкованным луком и специями на свой вкус, например, как тут: смесь черного, душистого, розового перца, паприки и сухих трав - кинзы, базилика. Солить мясо на стадии маринования не нужно! Никаких дополнительных кислот, кроме выделившегося лукового сока, не добавлять. Мариновать будущий шашлык из баранины желательно от четырёх и более часов. Затем мы подготовьте угли для жарки шашлыка. Для этого дайте полностью прогореть нескольким березовым поленьям, а если спешите, то сожгите тонкие ветки и щепу, засыпьте их готовыми (покупными) углями и раскалите их до красна. Насадите куски мяса на шампура и слегка посолите. Жарьте шашлык из баранины над раскаленными углями. Готовность шашлыка проверяйте по цвету мяса. Примерное время приготовления - 15-20 минут.