ТАЙНА, КОТОРУЮ ОТ НАС СКРЫВАЮТ Досье №116: Йогурты — десерт под видом здоровья
Маркетологи годами убеждали нас, что йогурт — это «живые бактерии» и забота о кишечнике. На деле большинство магазинных йогуртов — это высококалорийный «сахарный коктейль» с крахмалом, который ничего общего со здоровьем не имеет. КАКИЕ ЯДЫ ВНУТРИ? Ударные дозы сахара: В одном стаканчике может быть 4–5 чайных ложек. Это прямой путь к инсулинорезистентности. Модифицированные крахмалы (Е1442): Используются, чтобы сделать разбавленную водой массу густой и «сливочной». Тяжелы для переваривания. Ароматизаторы и красители: Имитируют «фрукты», которых в составе почти нет. Часто являются аллергенами. Консерванты: Подавляют жизнь в продукте, чтобы он хранился месяцами, что автоматически сводит на нет все разговоры о «пользе живых бактерий». КТО И КАК СТРАДАЕТ? Дети: Получают сахарную зависимость и риск аллергических реакций на химические красители. Взрослые: Избыток сахара и трансжиров (если они есть в добавках) ведет к метаболическим сбоям и лишнему весу. Пожилые: Большая нагрузка на поджелудочную железу из-за резких скачков глюкозы. НА ЧТО ВЛИЯЮТ И КАК ПОНЯТЬ? Куда бьют: Поджелудочная железа, обмен веществ, ЖКТ. Сроки: Через 40–60 минут после поедания сладкого йогурта часто наступает «сахарный спад» — снова хочется есть. Как проверить: Посмотрите состав — если там «ароматизатор» и «краситель», а не настоящие ягоды, то бактерий там минимум, а сахара максимум. КАК УЗНАТЬ О ЯДЕ ДО ПОКУПКИ? Состав: Если список ингредиентов длинный и непонятный — это десерт. Настоящий йогурт — это только молоко и закваска. Цена: Натуральное молоко и качественная закваска стоят денег. Дешевый йогурт — это всегда вода, крахмал и сахар. КАК ОБЕЗВРЕДИТЬ? Никак: Химия уже смешана с молочной основой. ВЫХОД ИЗ ПОЛОЖЕНИЯ Замена: Обычный греческий йогурт или кефир без добавок. Свое производство: Купите сухую закваску в аптеке и обычное молоко. Сделайте свой йогурт в термосе или мультиварке за одну ночь. Это в разы полезнее и вкуснее. ВЕРДИКТ ЭКСПЕРТА Магазинные йогурты с наполнителями — это десерт, который нужно исключить из рациона, заменив «чистым» кефиром или домашним йогуртом. БЫСТРАЯ ПРОВЕРКА Ищите надпись на крышке или банке: «без добавления сахара» и состав из двух компонентов (молоко и закваска). Если в составе сахар стоит в первой половине списка — это сладкий десерт, а не полезный продукт.
Маркетологи годами убеждали нас, что йогурт — это «живые бактерии» и забота о кишечнике. На деле большинство магазинных йогуртов — это высококалорийный «сахарный коктейль» с крахмалом, который ничего общего со здоровьем не имеет. КАКИЕ ЯДЫ ВНУТРИ? Ударные дозы сахара: В одном стаканчике может быть 4–5 чайных ложек. Это прямой путь к инсулинорезистентности. Модифицированные крахмалы (Е1442): Используются, чтобы сделать разбавленную водой массу густой и «сливочной». Тяжелы для переваривания. Ароматизаторы и красители: Имитируют «фрукты», которых в составе почти нет. Часто являются аллергенами. Консерванты: Подавляют жизнь в продукте, чтобы он хранился месяцами, что автоматически сводит на нет все разговоры о «пользе живых бактерий». КТО И КАК СТРАДАЕТ? Дети: Получают сахарную зависимость и риск аллергических реакций на химические красители. Взрослые: Избыток сахара и трансжиров (если они есть в добавках) ведет к метаболическим сбоям и лишнему весу. Пожилые: Большая нагрузка на поджелудочную железу из-за резких скачков глюкозы. НА ЧТО ВЛИЯЮТ И КАК ПОНЯТЬ? Куда бьют: Поджелудочная железа, обмен веществ, ЖКТ. Сроки: Через 40–60 минут после поедания сладкого йогурта часто наступает «сахарный спад» — снова хочется есть. Как проверить: Посмотрите состав — если там «ароматизатор» и «краситель», а не настоящие ягоды, то бактерий там минимум, а сахара максимум. КАК УЗНАТЬ О ЯДЕ ДО ПОКУПКИ? Состав: Если список ингредиентов длинный и непонятный — это десерт. Настоящий йогурт — это только молоко и закваска. Цена: Натуральное молоко и качественная закваска стоят денег. Дешевый йогурт — это всегда вода, крахмал и сахар. КАК ОБЕЗВРЕДИТЬ? Никак: Химия уже смешана с молочной основой. ВЫХОД ИЗ ПОЛОЖЕНИЯ Замена: Обычный греческий йогурт или кефир без добавок. Свое производство: Купите сухую закваску в аптеке и обычное молоко. Сделайте свой йогурт в термосе или мультиварке за одну ночь. Это в разы полезнее и вкуснее. ВЕРДИКТ ЭКСПЕРТА Магазинные йогурты с наполнителями — это десерт, который нужно исключить из рациона, заменив «чистым» кефиром или домашним йогуртом. БЫСТРАЯ ПРОВЕРКА Ищите надпись на крышке или банке: «без добавления сахара» и состав из двух компонентов (молоко и закваска). Если в составе сахар стоит в первой половине списка — это сладкий десерт, а не полезный продукт.