Не ОЧЕНЬ простой рецепт ОЧЕНЬ дорогого пива

🍺Фламандский эль — 25 литров Ожидаемые параметры: * НП - 15 , КП - 3 * ABV: ~6,5% | IBU: ~18 | SRM: ~20 (тёмно-янтарный, медно-коричневый) 💦Вода заторная 25 литров, промывочная вода 12 литров 🌾Засыпь (6,5 кг) Пэйл Эль - 3 кг Мюнхенский солод - 1 кг Карамельный 150 EBC - 1 кг Меланоидиновый - 1 кг Кислый солод - 0,5 кг * Кислый солод даёт мягкую молочную кислинку и снижает pH затора примерно на 0,1–0,15. ⏳Затирание * 52°C — 20 минут * 62°C — 20 минут (осахаривание) * 68°C — 40 минут (для тела) * Мэш-аут при 78°C — 3 минуты Промывка: 12 л воды при 78°C. Цель — собрать ~28–29 л сусла перед кипячением. 🔥Кипячение 90 минут Хеллертау Бланк - 15 грамм за 60 минут Хеллертау Бланк - 10 грамм за 10 минут Hallertau Blanc даёт крыжовник, маракуйю, белый виноград и цветочные ноты — это отлично ложится на фруктовый профиль фламандского эля и создаёт «винный» характер. Охлаждение до 18–25°C, аэрация, внесение дрожжей. ☯️ Дрожжи * Mangrove Jack's Belgian Ale M41. Это штамм верхового брожения, который специально создавали, чтобы в домашних условиях получать пиво со сложностью и насыщенностью, характерной для классических бельгийских элей Брожение и выдержка 1. Первичное брожение: 18–25°C, 7–10 дней. Бельгийские штаммы любят тёплую ферментацию — можно дать температуре подняться до 28°C к концу для развития эфиров. 2. Вторичное брожение / выдержка:перелейте на дубовые кубики. Выдерживайте 3–6 недель при 18–20°C. Фламандские эли только выигрывают от терпения. ‼️ Дубовые кубики * * 40–50 г французского дуба, средний обжиг(medium toast). Перед использованием прокипятить в воде 20 минут!!! * * замочите в крепком пиве на 1–2 недели — это вымывает излишнюю «опилочную» резкость и напитывает кубики характером. * * Добавьте во вторичный ферментер на 2–4 недели. Дегустируйте каждые 5–7 дней: дуб должен добавить ваниль, лёгкий танин и глубину, а не доминировать. После выдержки на дубовых кубиках можно добавить молочную кислоту 80%, начнем с 0,2 мл на 1 литр, пробуем на вкус и при надобности добавляем еще. Закрытые варки и сериал "Дневник гильдии пивоваров" тут: ➧boosty - https://boosty.to/bodreevbrew ➧ВК донат - https://vk.ru/bodreevpivo?w=donut_payment-191220870&levelId=312 ➧телеграм - https://t.me/tribute/app?startapp=sn4v ================================= Футболки и Мои зерновые наборы можно заказать тут - https://bodreevshow.ru/ Смотрите, пишите и подписывайтесь на все наши ресурсы. ➧ Сообщество Вконтакте - https://vk.ru/bodreevpivo ➧ Канал в Макс - https://max.ru/join/3T2HKHqSdaUqSUgmOt-snvRdkE7kxbzT9kC8s-DG2Mc ➧ Telegram канал- https://t.me/bodreevbrew ➧ RuTube - https://rutube.ru/channel/25547819 ➧ Мой YouTube канал - https://www.youtube.com/@BodreevShow ➧ Интеграция и сотрудничество skynet-1985@mail.ru Задонать на новые варки,на пивное оборудование,на видео/аудио аппаратуру для съемок,на пиво,на вдохновение -Donationalerts - https://www.donationalerts.com/r/bodreev ➧Можно на карту ВТБ 2200 2402 5534 3390