Многие супы в узбекской кухне готовят с поджаркой. Есть и так называемые легкие супы без поджарки. Особенность приготовления такого супа заключается в его длительной варки. Шурпу варят не менее 3 часов, блюдо получается густым, ароматным и вкусным. Заправляют шурпу обильно зеленью, для усиления лечебных свойств такую шурпу заправляют кефиром, луком и перцем. Получается вкусно и полезно.