Брошет с лососем

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/ Брошет с лососем — это порционная закуска на шпажке (мини-шашлычок), где кусочки нежного филе лосося сочетаются с другими ингредиентами: овощами, фруктами или соусами. Такая подача удобна для фуршетов, пикников или праздничного стола. Классический рецепт в горчично-медовом маринаде Ингредиенты (на 4 порции): 400 г филе лосося без кожи, нарезанного кубиками со стороной 3 см; 1 красный и 1 зелёный перец, нарезанные квадратами со стороной 3 см; 1 красная луковица, нарезанная крупными кубиками со стороной 3 см; 30 г растопленного сливочного масла; 1 ч. л. мелко нарезанной кинзы; 1 ч. л. чат масалы (индийской смеси специй); 1 лимон, нарезанный дольками. Для имбирно-чесночной пасты: 100 г нарезанного чеснока; 100 г свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного; 2 ст. л. растительного масла; 1 ст. л. лимонного сока. Для маринада тикка: 250 г натурального йогурта; 1 ст. л. имбирно-чесночной пасты; 1 ст. л. лимонного сока; 1 ст. л. дижонской горчицы; 1 ст. л. мёда; 1 ч. л. семян карамболы; 1 ч. л. дроблёных горошин чёрного перца; 1 ч. л. молотого кориандра; ½ ч. л. порошка красного острого перца; ½ ч. л. гарам масалы. Для луковой райты (соуса): 200 г натурального йогурта; ½ ч. л. семян кумина, подсушенных на сухой сковороде; щепотка раздавленных горошин чёрного перца; ½ ч. л. сока лайма; 2–3 ст. л. мелко нарезанного красного лука. Приготовление: Приготовьте имбирно-чесночную пасту, измельчив чеснок и имбирь с 100 мл воды в блендере или комбайне. Храните в холодильнике. Смешайте все ингредиенты для маринада, приправьте солью, уберите в холодильник на 20 минут. Добавьте в маринад рыбу, перец и лук, уберите в холодильник на 1–2 часа. Нанижите по 2–3 кусочка рыбы на каждую из четырёх шпажек (металлических или деревянных, предварительно замоченных в холодной воде на час), перемежая рыбу кусочками перца и лука. Разогрейте хорошо смазанную маслом гриль-сковороду или подготовьте барбекю. Жарьте рыбу 12 минут со всех сторон до румяного цвета. Готовые брошеты смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте кинзой и чат масалой. Подавайте с луковой райтой и дольками лимона. Советы для идеального брошета Чередуйте текстуры. Нанизывайте на шпажку кусочки рыбы с овощами (сладкий перец, лук), чтобы на зубах сочетались разные ощущения. Не пережаривайте. Лосось готовится быстро, достаточно 12 минут на гриле или сковороде. Готовая рыба становится плотной и матовой. Экспериментируйте с маринадами. Помимо горчично-медового, попробуйте соевый соус с мёдом, цитрусовые (лимон, лайм) или азиатские соусы с имбирём и чесноком. Используйте правильные шпажки. Деревянные перед использованием нужно замочить в воде, чтобы они не загорелись на огне.