Блины с маком и творожным кремом

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в RUTUBE, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://rutube.ru/channel/13384504/ Вот рецепт блинов с творожным кремом и маком — сочетание получается очень интересным: нежный крем отлично сочетается с лёгкой хрусткостью мака. Ингредиенты Для теста (на 6–8 блинов): Молоко — 500 мл Яйца — 2 шт. Мука — 120–140 г Сахар — 3 ст. л. Соль — щепотка Растительное масло — 3 ст. л. Мак — 2–3 ст. л. Для творожного крема: Творог (или рикотта, маскарпоне) — 250 г Сливки 33–35% — 200–250 мл Сахарная пудра — 100 г Ванилин — 1 пакетик Лимонная цедра — по вкусу (по желанию) Приготовление Подготовьте мак. Залейте его кипятком и оставьте набухать примерно на 30 минут — так он лучше раскроет аромат. Замесите тесто. Взбейте яйца с сахаром и солью, затем влейте молоко и вмешайте муку. В конце добавьте растительное масло и дайте тесту постоять 15–20 минут — это активирует клейковину, и блины будут более эластичными. Перед жаркой добавьте в тесто набухший мак и аккуратно перемешайте — мак оседает на дно, и если не перемешивать, в блинах будут «проплешины». Испеките блины. Жарьте на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом, до румяности с обеих сторон. Готовые блины складывайте стопкой. Приготовьте творожный крем. Все ингредиенты (творог, сливки, маскарпоне) должны быть хорошо охлаждёнными, но не замороженными. Взбейте маскарпоне, чтобы разбить его структуру. Затем добавьте сахарную пудру, ванилин и протёртый через сито творог (это уберёт крупинки и лишнюю влагу). Снова взбейте. Постепенно, на медленной скорости, влейте охлаждённые сливки и продолжайте взбивать, пока масса не загустеет. Чем дольше взбиваете, тем гуще получится крем. Соберите блины. Смажьте каждый блин творожным кремом и сверните рулетиком или конвертиком. Подавайте тёплыми, можно посыпать лимонной цедрой. Советы Вместо сливок можно взять сметану — получится тоже очень вкусно, просто текстура будет чуть плотнее. В крем по желанию добавьте немного лимонного сока или цедры для свежести. Для разнообразия в крем или в начинку можно добавить немного измельчённых орехов, сухофруктов или свежих ягод.