Южный шашлык: Корейка на кости в маринаде из инжира. Вкусно!
дед мясоед Сегодня вы побываете на побережье и отведаете сочного Южного шашлыка! В этом видео мы приготовим брутальную корейку на кости в уникальном горячем маринаде из спелого южного инжира. Почему именно Южный шашлык? Мы берем сочную корейку на кости — колышек удерживает все соки внутри волокон. Но главный секрет юга — это наш авторский маринад из инжира. Его природные сахара и легкая кислинка создадут на мясе фантастическую карамельную корочку, а свинина получится нереально сочной и нежной. Вы узнаете профессиональный кулинарный лайфхак: почему нельзя глазировать мясо до жарки и как правильно запекать корейку на двух шампурах, чтобы она не прокручивалась. Это безумно вкусно и очень просто! Приятного просмотра! ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА: Для сухого маринования мяса: Свиная корейка на кости (чалагач) –2 кг Крупная морская соль — 1,5 ч. л. Свежемолотый черный перец — 1 ч. л. Сухой чеснок — 1 ч. л. Оливковое масло — 2 ст. л. Для горячего инжирного маринада: Свежий темный инжир — 6–7 шт. Сливочное масло — 40 г Красное сухое вино (или гранатовый сок) — 150 мл Соевый соус — 4 ст. л. Мед (жидкий) — 1,5 ст. л. Свежий розмарин — 2 веточки Чеснок — 3 зубчика Хлопья острого перца чили — 0,5 ч. л. ТАЙМ-КОДЫ ДЛЯ НАВИГАЦИИ: 00:00 — Южный шашлык из корейки на кости: анонс рецепта 01:20 — Главный секрет: почему мясо на косточке сочнее? 02:30 — Как зачистить корейку: ресторанная подача 03:55 — Сухой маринад для свинины: втираем специи 05:40 — Готовим горячий маринад из инжира на костре 06:40 — Доводим инжирный соус до глянцевой текстуры 07:30 — Секрет нанизывания корейки на два шампура 08:30 — Запечатываем сочное мясо на сильных углях 09:30 — Почему нельзя мазать мясо маринадом до жарки? 10:10 — Послойное глазирование инжирным соусом 10:30 — Сколько должно отдыхать мясо после мангала? 11:10 — Дегустация южного шашлыка и подведение итогов #дедмясоед #еда #рецепт #шашлык #корейканакости #маринад #инжир #южныйшашлык #рецептнамангале #свининанакости #вкусно #кулинария #мясонауглях #рутуб
дед мясоед Сегодня вы побываете на побережье и отведаете сочного Южного шашлыка! В этом видео мы приготовим брутальную корейку на кости в уникальном горячем маринаде из спелого южного инжира. Почему именно Южный шашлык? Мы берем сочную корейку на кости — колышек удерживает все соки внутри волокон. Но главный секрет юга — это наш авторский маринад из инжира. Его природные сахара и легкая кислинка создадут на мясе фантастическую карамельную корочку, а свинина получится нереально сочной и нежной. Вы узнаете профессиональный кулинарный лайфхак: почему нельзя глазировать мясо до жарки и как правильно запекать корейку на двух шампурах, чтобы она не прокручивалась. Это безумно вкусно и очень просто! Приятного просмотра! ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА: Для сухого маринования мяса: Свиная корейка на кости (чалагач) –2 кг Крупная морская соль — 1,5 ч. л. Свежемолотый черный перец — 1 ч. л. Сухой чеснок — 1 ч. л. Оливковое масло — 2 ст. л. Для горячего инжирного маринада: Свежий темный инжир — 6–7 шт. Сливочное масло — 40 г Красное сухое вино (или гранатовый сок) — 150 мл Соевый соус — 4 ст. л. Мед (жидкий) — 1,5 ст. л. Свежий розмарин — 2 веточки Чеснок — 3 зубчика Хлопья острого перца чили — 0,5 ч. л. ТАЙМ-КОДЫ ДЛЯ НАВИГАЦИИ: 00:00 — Южный шашлык из корейки на кости: анонс рецепта 01:20 — Главный секрет: почему мясо на косточке сочнее? 02:30 — Как зачистить корейку: ресторанная подача 03:55 — Сухой маринад для свинины: втираем специи 05:40 — Готовим горячий маринад из инжира на костре 06:40 — Доводим инжирный соус до глянцевой текстуры 07:30 — Секрет нанизывания корейки на два шампура 08:30 — Запечатываем сочное мясо на сильных углях 09:30 — Почему нельзя мазать мясо маринадом до жарки? 10:10 — Послойное глазирование инжирным соусом 10:30 — Сколько должно отдыхать мясо после мангала? 11:10 — Дегустация южного шашлыка и подведение итогов #дедмясоед #еда #рецепт #шашлык #корейканакости #маринад #инжир #южныйшашлык #рецептнамангале #свининанакости #вкусно #кулинария #мясонауглях #рутуб